Добро прожаловать на » Как садить тыкву. Выращивание тиквы.

Какие специи кладут в гороховый суп


Специи для горохового супа - рецепты и правила применения

Интересная статья про специи для горохового супа, подборка пряностей, рецепты приготовления, описание, видео, способы применения и секреты от шеф-повара.

Кто не любит гороховый суп, поднимите руки!

Вы подняли??? Значит, вы просто не знаете, КАК его приготовить ВКУСНО! Уверяем вас, после того, как вы его приготовите по нашим советам, вы его будете обожать!

Секретов приготовления много, но самый ГЛАВНЫЙ секрет вкусного горохового супа – это ПРАВИЛЬНО подобранные и по правилам добавленные специи!

Лучшие специи для горохового супа

Из этой статьи вы узнаете :

ГОРОХОВЫЙ СУП суп, основным ингредиентом которого является сушёный горох. Гороховый суп в различных вариациях является традиционным блюдом многих стран. Его цвет может быть серо-жёлтым либо жёлтым и зависит от сорта гороха. Википедия 

Оптимальный список специй, подходящих для горохового супа состоит из:

  • чеснок
  • имбирь
  • красный перец чили
  • лук
  • куркума
  • семена кумина
  • горчица в зёрнах
  • кинза

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА СПЕЦИЙ ДЛЯ ГОРОХОВОГО СУПА 

ЧЕСНОК

Вкус и запах чеснока жгучие и острые.  Добавляется в тарелку  в измельченном виде  перед употреблением по вкусу.

  • Полезен для сердца и сосудов,сильное бактерицидное средство, стимулирует иммунитет.
  • Лечит все простудные заболевания, улучшает работу желудочно-кишечного тракта в целом.
  • Борется с паразитами и очищает печень.

ИМБИРЬ

Имбирь  добавляется в суп за пару минут до готовности  в количестве 0, 5 ч.л сухого порошка на 2 литра супа

  • Содержит в себе почти все нужные организму незаменимые аминокислоты.
  • Увеличивает внутренне тепло, значительно улучшает пищеварение и аппетит, стимулирует общий обмен веществ, выводит из тела токсины и шлаки.
  • Лечит простуду, разжижает кровь и снабжает мозг кислородом.
  • Проходит апатия, вялость и сонливость.

КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ ЧИЛИ

Вкус у красного перца очень жгучий, добавляется  в небольших количествах  в тарелку.

  • Тонизирует интеллект, стимулирует кровообращение.
  • Содержит огромное количество витамина С.
  • Укрепляет и очищает сосуды от холестерина.

ЛУК РЕПЧАТЫЙ

Имеет сладковато-острый вкус и сильный запах. Добавляет в суп при варке бульона  или в виде зажарки.

  • Укрепляет иммунитет, лечит любую простуду и вирусные инфекции.
  • Избавляет от проблем в желудке и кишечнике, борется с раком.
  • Улучшает сон, полезен для крови и сосудов.
Здесь вы сможете узнать, какие специи идеально подходят для супа харчо 

КУРКУМА

Вкус у куркумы слегка остроганный, но отлично оттеняет вкус горохового супа. Для этого достаточно взять 0, 5 ч.л и добавить в бульон за пару минут до готовности.

  • Это чудесный природный антибиотик.
  • Очищает вашу кровь, выводит шлаки, укрепляет слабый желудок.
  • Полезна при диабете, астме и анемии.
  • Снимает любые воспаления.

КУМИН

Имеет сильный, пряный и острый аромат.  Его добавляют по вкусу за несколько минут до приготовления супа.

  • Богат многими эфирными маслами, белком и кальцием.
  • Очищает дыхание, лечит нервную систему, мочевыводящую систему, рассасывает опухоли.

ГОРЧИЦА В ЗЕРНАХ

Добавьте  3-5 зерен горчицы в ваш гороховый суп и вы ощутите, как обогатится его вкус и аромат.

  • Вкус у горчицы мягко-острый, запах слегка ореховый.
  • Незаменима в холодную погоду.
  • Способствует приливу крови к коже, внутренним органам.
  • Помогает переваривать пищу.

КИНЗА

Кинза обладает приятным и немного сладковато-острым вкусом.  Добавляется в свежем или сухом виде непосредственно в тарелку с супом по вкусу.

  • Богатый источник магния и калия, витамина С.
  • Облегчает усвоение тяжёлой пищи, лечит вздутие живота и воспаления внутренних органов.
  • Понижает уровень холестерина в крови.
  • Незаменим при цистите и воспалении почек.
  • Очищает организм от ядов и шлаков.

РЕЦЕПТ ИНДИЙСКОГО ГОРОХОВОГО СУПА СО СПЕЦИЯМИ

Специи:

  • Чеснок измельчённый – 4 зубчика;
  • Имбирь тёртый – 2 ст.л.;
  • Перец красный чили – маленький кусочек;
  • Куркума – 2 ч.л;
  • Смена кумина – 2 ч. л;
  • Горчица — 1 ч.л.;
  • Соль – 2 ч. л

Основные компоненты:

  • Жёлтый горох (дроблёный) – 400 гр.;
  • Вода – 2 литра;
  • Растительное масло – 2 ст. л.;
  • Репчатый лук -1 средняя луковица
  • Кинза порубленная – 2 ст.л

Приготовление:

  1. В кастрюле с толстыми стенами обжарить в масле нарезанный репчатый лук, смешанный с тёртым чесноком и имбирем.
  2. Добавить кусочек перца чили и подсолить.
  3. Продолжать жарить, внимательно смотря за тем, чтобы лук не подгорел. Через две минуты добавить куркуму и пожарить ещё две минуты.
  4. В отдельной сковородке обжарить семена кумина и горчицы. Не более минуты.
  5. Сварит горох в воде на медленном огне до мягкости. Лучше это делать в скороварке, так будет быстрее.
  6. В готовый гороховый бульон положить поджаренные семена кумина, горчицы, поджаренный со специями лук, перемешать.
  7. Дать постоять супу не менее 20 минут, для того, чтобы специи отдали ему свой вкус и аромат.
  8. Разложить по тарелкам и посыпать сверху ароматной кинзой.

Видео-рецепт приготовления горохового супа от Ильи Лазерсона

Советы от шеф-поваров про специи для горохового супа

О том, какие еще специи подходят для приготовления супов, можно узнать в этой интересной статье  
  • Обращайте внимание на качество покупаемого гороха. Он должен быть именно сушёным, жёлтым и желательно колотым.
  • Для того, чтобы гороховый суп получился нежным и густым, добавляйте его не в холодную воду, и не в кипяток, а горячую.
  • Перед приготовлением горох нужно замочить.
  • Во время приготовления гороха медленно добавьте в кипящую воду стакан холодной воды. Это сократит время варки.

Кушайте гороховый суп со специями  и наслаждайтесь!!!

Рекомендуем  попробовать  вот эту очень вкусную микс -приправу из органических  специй для гороховых и бобовых супов.

vseprynosti.ru

подчеркните колорит аромата и вкуса

Подбирая специи для горохового супа, отдайте предпочтение самым свежим приправам. Они должны быть со стойким, насыщенным ароматом. Тогда блюдо будет аппетитным, с выраженным вкусом и долгим послевкусием.

Как выбрать и добавлять специи?

Традиционно приправа для горохового супа содержит:

Этот минимальный набор специй вполне достаточен для блюда. Однако чтобы приготовить очень вкусный гороховый суп, нужно добавить сухой базилик. Эта пряность входит в состав прованских трав. Именно она делает запах необычайно нежным и приятным.

Однажды воспользовавшись этой добавкой, вы навсегда останетесь ее почитателем. Лист сухого базилика обладает мягким, ненавязчивым ароматом. Соединяясь в тандеме с горохом, он отдает ему свои эфирные масла и облагораживает вкус.

Безупречной добавкой к гороховому блюду будет семя фенхеля или укропа. Эти специи возьмут на себя роль регулятора ветрогонного эффекта, которым обладают все бобовые растения. Используя приправу для приготовления горохового супа, выберите форму заправки специй в блюдо. Методов подачи первого может быть два:

  • на прозрачном бульоне с нарезанными овощами;
  • и классический суп–пюре по-европейски.
  1. Для первого варианта все пряности можно вводить целыми. Нет надобности в использовании молотых перцев и семян укропа.
  2. При приготовлении супа–пюре специи можно ввести целыми, но перед протиранием вынуть. Или сразу вводить в форме порошка свежего помола.

Пряная зелень измельчается и добавляется в первое при подаче первого на стол.

Как использовать специи для горохового супа?

Не каждой пряности под силу перебить запах гороха. Более того, неправильная добавка может остаться даже незамеченной. Однако есть специи, которые добавят к первому пикантности. Они оттенят приятную нежность семян бобового растения.

Для супа с копченым мясом

Очень вкусным получается блюдо при добавлении к нему копченостей. В качестве таких можно использовать:

  • свиные ребра копченые;
  • копченую курицу;
  • варено–копченую колбасу.

При добавлении копченостей следует учесть, что это готовый продукт и его нужно вводить в конце приготовления. Если копчение натуральное, на дыме из лиственных пород, то запах перебить не сможет ни одна специя. А вот перец будет очень подходящим. Можно применить:

  • черный молотый перец, кумин;
  • красный острый молотый перец.

В суп с копченостями добавляют чеснок. Если он в виде сухого порошка, то смешивают его вместе с копченостями. Если используют зубки свежего овоща, то укладывают в первое в конце, либо сыплют прямо в порционную тарелку. Зелень для такого супа используют в обязательном порядке.

Специи для первого с мясом

Использовать приправы для горохового блюда с мясом начинают на этапе приготовления бульона. Укладывая свинину, говядину или мясо курицы в кастрюлю с водой туда добавляют специи:

  • лавровый лист, острый перец;
  • лук репчатый, морковь.

Отварив мясо, к бульону при добавлении протертого в пюре гороха присоединяют:

  • молотые семена укропа или фенхеля;
  • сухой лист базилика или прованские травы.

Если цвет не устраивает, то исправить ситуацию может куркума. Добавив пол чайной ложки, цвет станет золотистым. Присоединив измельченные пряные травы, контраст сыграет в пользу блюда.

При варке гороха для супа

Опытные кулинары горох стараются приготовить отдельно. Для этого поступают так:

  1. Подбирают колотый горох хорошего качества. Половинки должны быть ровной формы, чистые, без мелких составляющих, с приятным гороховым ароматом.
  2. Отправляют горох в кастрюлю и заливают холодной водой в соотношении 1:3. Выстаивают в течение 1–2 часов, можно на ночь.
  3. Ставят кастрюлю на нагрев. Из специй используют только лавровый лист. Добавляют соль и сахар.
  4. Доводят до кипения и проваривают до готовности. Это определяется по мягкости гороха.
  5. Вынимают лавровый лист. Бобовое перебивают блендером до однородного состояния пюре, не сцеживая отвар.

Такое гороховое пюре уже может быть самостоятельным, вкусным блюдом. В него сыплют измельченный чеснок и посыпают зеленью.

Классический гороховый суп

В кипящий бульон опускают порезанный картофель, морковь и лук. Доводят до половины готовности и добавляют готовое гороховое пюре. Консистенцию уравновешивают бульоном на свое усмотрение. В этот момент засыпают специи:

  • лист сухого базилика, перец;
  • семена укропа или фенхеля;
  • куркуму при необходимости.

За 1–2 минуты до окончания приготовления вводят измельченный чеснок. Перед подачей добавляют пряную, свежую зелень и порционные куски мяса.

Подачу часто проводят с белыми, обжаренными хлебными сухариками. Их подают отдельно или присоединяют к зелени прямо в порционной тарелке.

specpryanosti.ru

Лучшие специи для горохового супа

В Советском Союзе не применялись специи для горохового супа, да и вообще мало, кто имел их на своей кухне. Все потому, что их попросту не было на прилавках. Улучшители вкуса пользовались огромным успехом в восточных государствах. Стоили они дорого. Добавлять в блюда пряности могли только очень богатые люди. У нас же основными специями были сахар, соль, черный перец и лавровый лист. Именно поэтому в России и бывших странах СНГ по сей день нет такого спроса на специи. И как оказалось — зря.

Пряностями называют добавки к блюдам. Одни лишь только специи в пищу не употребляются, а вот добавлять их в блюда для улучшения вкуса — рекомендуется. Так что же это такое? Сухие, молотые или целые частицы растений с пряным ароматом. Это могут быть семена, кора, цветки, корни, плоды, стебли и листья.

Врач Гиппократ говорил: «Нужно, что бы пища была вашим лекарством, в противном случае вашей пищей станут лекарства». Это изречение отлично подходит к употреблению специй и влиянию их на ваш организм. Существует даже наука, которая изучает влияние специй на здоровье человека. И, правда, пряности прекрасно улучшают нервную и кровеносную систему. Хорошо влияют на пищеварительный и дыхательный тракт.

Предлагаем узнать, какие именно пряности и специи нужно использовать при готовке любимого горохового супа. А если гороховый суп не является вашим любимым блюдом, вы просто не ведаете, как правильно его приготовить. Существует несколько секретов, придерживаясь которых, вы будите в восторге от блюда. Сегодня они будут раскрыты. Начнем с самого главного — вовремя использованные и правильно выбранные специи.

Рекомендуемые специи для горохового супа

Рассмотрим, какие приправы обычно добавляют в гороховый суп:

  • чеснок;
  • красный перец чили;
  • лук;
  • имбирь;
  • кинза;
  • семена кумина;
  • куркума;
  • горчица в зернах.

В чем же польза вышеприведенных специй? Рассмотрим подробнее:

Чеснок

Запах и вкус довольно острый, иногда жгучий. Следует добавлять в блюдо перед самим употреблением, предварительно измельчив.

  • Отлично справляется с паразитами в организме.
  • Чистит печень.
  • Лечит простуду.
  • Делает лучше работу ЖКТ.
  • Несет пользу сердцу, а так же сосудам.
  • Бактерицидное средство.
  • Повышает иммунитет.

Как выбрать чеснок, чтобы сделать из него приправу дома самостоятельно? На самом деле, это не сложно. Важно, чтобы головки были без повреждений. Так же при выборе обращайте внимание на плотность и сухость. Если у головки чеснока есть зеленый хохолок — его брать не стоит. После прорастания он теряет все полезные свойства. Обращайте внимание на размер чеснока. Большие или крупные зубчики зачастую имеют более горький вкус.

Если вы планируете хранить чеснок дома — не стоит это делать в холодильнике. При повышенной влажности он чернеет и покрывается плесенью. Храните головки чеснока в сухом и темном месте. Так же во избежание распространения едкого запаха, не забудьте положить его в закрытую тару. Если вы используете высушенный чеснок – он нуждается в хранении в банке, стоять она должна в темном месте.

Красный перец чили

Добавлять рекомендуется в малых количествах перед употреблением. Связанно это с повышенными жгучими свойствами плода.

Особенности этой специи:

  • Нормализует кровообращение.
  • Повышает интеллект.
  • Большое содержание витамина C.
  • Избавляет сосуды от холестерина.
  • Укрепляет сосуды.

При выборе красного перца необходимо внимательно изучить его на целостность плода. При малейшем повреждении перец начнет быстро портиться. Хранить его следует в темном, прохладном месте. Можно с легкостью это делать в холодильнике. Однако, при всем этом, не забудьте положить его в полиэтиленовый пакет. Если перца слишком много, то часть рекомендуется заморозить в морозильной камере. Это значительно продлит его срок.

Лук

Обладает острым, и в тоже время сладким вкусом. Едкий запах. В суп кидается во время варки, целиком, а так же в зажаренном виде, измельченным.

Лук:

  • Укрепляет иммунитет.
  • Уничтожает вирусы и простуду.
  • Ведет борьбу с раковыми клетками.
  • Делает крепким сон.
  • Несет пользу крови и сосудам в целом.

Выбирайте всегда твердые головки. Можно придавить пальцем -если услышите хруст — это хороший знак. Качественный лук никогда не будет с пятнами, а его кожица будет сухая. От сорта зависит его окрас. Он может быть от желтого до фиолетового цвета. Размер лука не должен быть слишком большим. От этого может поменяться его вкус. Так же не покупайте проросшую луковицу.

Имбирь

Принято класть в суп за пять минут до того, как он будет готов. Рекомендованное количество — полчайной ложки мелкого, сухого порошка на 2,5 литра жидкости.

Особенности этой приправы:

  • Огромное содержание аминокислот.
  • Пробуждает аппетит.
  • Нормализует пищеварение.
  • Приводит в порядок обмен веществ.
  • Выводит токсины и шлаки из всего организма.
  • Делает кровь менее густой.
  • Дает мозгу кислород.
  • Лечит простуду.
  • Придает сил организму в целом.

Имбирь покупайте гладкий и плотный. На нем не должно быть морщин. Пятна и волокна так же должны отсутствовать. В длинных корешках корнеплода больше полезных составляющих, чем в коротких. При хранении корня не срезайте с него кожицу. Срок хранения продлит бумажный пакет или пищевая пленка. При повышенной влаге имбирь быстро плесневеет.

Кинза

Имеет приятный вкус. Острый, и в то же время сладковатый лист можно добавлять в свежем виде. Так же применяют и сухие листья. Класть нужно в тарелку перед самим употреблением. Количество листочков — по вкусу.

Особенности специи:

  • Включает в себя витамин С.
  • Присутствует магний и калий.
  • Это верный помощник при вздутии живота.
  • Облегчает воспаление.
  • Помогает усваивать тяжелую пищу.
  • Понижает холестерин.
  • Чистит организм от токсинов.

При покупке берите только свежесрезанные листья. Хранить кинзу нужно следующим образом. Подрежьте стебли. Наполните банку водой комнатной температуры, и засуньте туда пучок зелени. Все — почти как с цветами. Только сверху заверните полиэтиленовым пакетом. Поставьте банку в холодильник. Так кинза может храниться в течение трех недель.

Семена кумина

Прекрасная приправа для горохового супа. Рекомендуется добавлять по своему вкусу. Кладем за 10 минут до готовности супа. Имеет достаточно пряный и островатый аромат.

Особенности приправы:

  • Содержит белок и кальций.
  • Содержит эфирные масла.
  • Улучшает работу нервной системы.
  • Способствует улучшению функционирования мочевыводящей системы.
  • Очищает дыхание.
  • Рассасывает опухоли.

Семена кумина можно хранить в темном сухом месте. Это может быть специальная баночка для специй, которая стоит на полке вашей кухни. Периодически нужно открывать банку для поступления воздуха семенам.

Куркума

Идеальна для данного супа. Нежный привкус отлично подчеркивает вкус вареного гороха. Добавляем полчайной ложки в бульон, после чего продолжаем варить суп.

Особенности и польза пряности:

  • Антибиотик от природы.
  • Красит пищу в аппетитный желтый цвет.
  • Уходят шлаки.
  • Улучшает функцию желудка.
  • Очищает кровь.
  • Убирает воспаления.
  • Контролирует диабет.
  • Спасает от астмы и анемии.

Чтобы правильно выбрать куркуму, достаточно обратить внимание на плотность корня. Он должен быть упругий, без повреждений. Оттенок зависит от сорта. Однако яркость говорит о свежем продукте. Запах так же должен быть сильным. Если его нет – значит, продукт старый. Куркума не любит солнце, поэтому храните ее в темном месте. Избегайте попадания влаги. Идеальный вариант — стеклянная тара с плотно прилегающей крышкой.

Горчица

Достаточно лишь 5-7 зерен, и вкус горохового супа обретет тонкий аромат. Горчица имеет легкий, горьковатый вкус и ореховый запах.

Особенности специи:

  • Согревает в холод.
  • После употребления приливает кровь к органам внутри человека.
  • Улучшает состояние кожных покровов при регулярном добавлении к блюдам.
  • Ускоряет переваривание пищи.

Семена горчицы хранят в ткани или тканевых мешочках. А вот порошок горчицы лучше долго не хранить. Максимальный срок — один месяц.

Секреты приготовления идеального горохового супа

  • Горох используйте колотый. Цвет должен быть желтый, не темный. Горох должен обязательно быть хорошо высушенным.
  • Бобы варите отдельно от бульона. Это даст вам возможность хорошо проварить их и не превратить в кашицу.
  • Следует замочить в воде горох на 2 часа перед варкой.
  • Во время того, как горох кипит, добавьте в него 250 гр. холодной воды. Это ускорит процесс варки.
  • Хотите нежный вкус супа? Добавьте горох не в холодную воду, а в горячую.

Рецепт нежного горохового супа дома

Компоненты:

  • Светлый горох 400 гр.
  • Растительное масло 4 ст.л.
  • Вода 2,5 литра.
  • Картофель, лук, морковь.
  • Ребрышки.
  • Подходящие приправы для горохового супа, указанные выше – по вкусу.

Готовка:

  1. Варим горох по принципу, указанному выше. Варим бульон с ребрышек.
  2. Обжариваем лук, чеснок, морковь, имбирь.
  3. Солим. Добавляем перец чили. кумин и горчицу.
  4. Смешиваем готовый горох с бульоном. Добавляем картофель. Варим до готовности.
  5. За 10 минут до готовности супа, добавляем в него нашу зажарку со специями. Выключаем огонь.
  6. Даем настояться супу около 20 минут. Так все специи отдадут свой вкус.
  7. Насыпаем в тарелки, сверху посыпаем кинзой.
  8. Кушайте гороховый суп со специями и наслаждайтесь. Приятного аппетита!

Заключение

Говорят, что о вкусах не спорят. Но иногда хочется добавить чего-то новенького в уже полюбившиеся блюда. Так, один и тот же суп может иметь абсолютно разный вкус и аромат. Все это благодаря специям. Если вспомнить историю, то раньше пряности были «на вес золото». Все потому, что пресный вкус никому не приходился по душе. Так же мы не привыкли задумываться о пользе специй, о влиянии их на наш организм. А ведь здоровье — это самая важная миссия человека. «Мал золотник, да дорог!»

С каждым днем медицина все больше прибегает к помощи специй. Во многие лекарственные препараты добавляют немало из них. Зачем прибегать к помощи пилюль, если лекарством может послужить вкусная, насыщенная богатым ароматом пища.

Каждая из вышеперечисленных специй, помимо вкусовых качеств, обладает еще и целебными. Однако, следует помнить, что всему должна быть мера. Специи в больших количествах могут нанести вред организму.

Еще существует один важный секрет. Пряные специи — это природный афродизиак. Об этом мало кто знает. Но те, кто пользуется этим даром природы, поистине ему благодарны.

Употребляйте специи в пищу! Помните об умеренности! Будьте здоровыми!

Администратор

Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Оставить коментарий

povkusu.guru

рецепты простые с мясом и без него — рецепты, ингредиенты, приготовление, фото, видео

Многие любят готовый суп, в котором главным ингредиентом является сушеный горох. Блюдо получается наваристым, сытным и ароматным, но чтобы подчеркнуть все преимущества супа, стоит использовать особенные ингредиенты. Таковыми являются специи.

Но выбирать нужно именно подходящие приправы для горохового супа. Список таких ингредиентов большой и разнообразный.

Какие приправы подходят для горохового супа

Иногда вкусовые качества блюда не радуют. Причиной этому может стать неправильный выбор специй. Чтобы не испортить лакомство, стоит обязательно использовать в процессе приготовления определенные приправы для горохового супа:

  • Чеснок стоит добавлять перед непосредственным употреблением. Выдавить зубок чеснока прямо в тарелку.
  • Добавлять измельченный имбирь нужно после того, как выключится огонь. Желательно использовать ¼ часть чайной ложки на 1 л бульона.
  • Перец чили в минимальном количестве стоит положить в тарелку перед употреблением. Главное — не переусердствовать, так как продукт очень острый.
  • Репчатый лук используется в рецептуре многих первых блюд. Для горохового супа этот ингредиент тоже важен. Нужно очень мелко измельчить овощ и пассеровать с морковью.
  • Куркума делает вкус блюда экстравагантным. Добавляется щепотка специи в конце приготовления супа.
  • Кумин очень пряный и острый вид специи. Стоит добавлять на кончике ножа в последний момент приготовления.
  • Если добавить 2-3 зерна горчицы, то получится оттенить вкусы всех продуктов, которые входят в состав еды.
  • Кинза используется для супа, который уже готов к подаче. Зелень облагораживает и украшает вкус и аромат блюда.

Вам будет интересно: Китайские супы: рецепты приготовления с фото

[custom_ads_shortcode1]

Зачем нужны специи для приготовления горохового супа

Важно знать не только то, какие приправы добавляют в гороховый суп, но и каким действием они обладают. Большинство составляющих являются очень полезными для здоровья:

  • Чеснок благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему.
  • Кумин успокаивает нервную систему.
  • Зерна горчицы улучшают прилив крови.
  • Кинза ускоряет обмен веществ и стабилизирует уровень холестерина.
  • Куркума позволит избавиться от шлаков и снять воспаления.
  • Перец чили укрепляет стенки сосудов, стимулирует работу мозга.
  • Лук укрепляет иммунитет.
  • Имбирь избавит от усталости, стресса.

В сочетании друг с другом специи представляют собой витаминный коктейль. Кроме этого, приправы делают гороховый суп насыщенным, ароматным, вкусным.

[custom_ads_shortcode2]

Индийский гороховый суп с большим количеством специй

Богатым на вкусы и ароматы гороховый суп получается, если готовить его в индийском стиле. Такой вариант точно позволит определиться каждой хозяйке с тем, какие специи подходят для горохового супа. Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:

  • 0,5 кг желтого дробленого гороха.
  • 2 л овощного бульона.
  • 20 г растительного масла.
  • Большая луковица.
  • Несколько веточек кинзы.

Приправы для горохового супа в индийском стиле стоит выделить отельным списком:

  • 4 зубчика чеснока.
  • 20 г тертого имбиря.
  • Кусочек перца чили.
  • Столовая ложка куркумы.
  • Столовая ложка семян кумина.
  • Чайная ложка семян горчицы.
  • Соль по вкусу.

Далее необходимо правильно задействовать специи.

[custom_ads_shortcode3]

Особенности приготовления индийского супа из гороха

Для приготовления стоит выбрать сотейник с толстыми стенками, так как и обжаривание, и варка осуществляются в одной емкости. Особенности приготовления индийского супа из гороха:

  • Лук нарезать очень мелко. Идеальным вариантом станут кубики. В сотейник залить растительное масло и жарить в нем лук. Сюда же всыпать выдавленные зубки чеснока, имбирь.
  • В пассеровку из лука добавить перец чили. Зажарку посолить.
  • Когда лук станет прозрачным, нужно добавить куркуму. Продолжить пассеровку еще 2 минуты.
  • В отдельной сковороде в течение 2-х минут жарить семена горчицы и кумина.
  • Отварить горох до получения пюре. Процедура осуществляется в том же сотейнике, где до этого жарился лук со специями.
  • Когда основной ингредиент будет готов, нужно высыпать в сотейник лук, обжаренные семена.
  • Накрыть сотейник крышкой и оставить суп стоять 20 минут. Финальная приправа для горохового супа – это кинза, которой можно присыпать суп в момент подачи.
  • Вам будет интересно:

    Приготовление мясной солянки в домашних условиях Такой вариант блюда будет максимально приближенным к индийской кухне.

    [custom_ads_shortcode1]

    Рецепт горохового супа с мясом

    Рецепт простого горохового супа с мясом предполагает применение самых простых продуктов и кулинарных техник приготовления. Нужно подготовить такие ингредиенты:

    • 1/3 кг зеленого сушеного гороха.
    • Полкило свинины с косточкой.
    • Морковка.
    • 5 картошек.
    • 200-250 г копченой грудинки.
    • Луковица.

    Для усиления вкуса нужно использовать такие специи:

    • Лавровый лист.
    • Соль и черный молотый перец.
    • Кинза, укроп и петрушка.
    • Оливковое масло.

    Дополнительно потребуются куркума и чеснок, которые будут использоваться при подаче уже готового блюда.

    [custom_ads_shortcode2]

    Особенности приготовления обычного супа из гороха

    Суп должен получиться очень наваристым и напоминать пюре. Для достижения такой консистенции необходимо знать несколько нюансов относительно приготовления определенных продуктов:

  • Желательно замочить горох на 10-12 часов.
  • Мясо нужно очистить от жирных пленок.
  • Копчения следует нарезать перед началом приготовления, чтобы смягчить резкий запах дыма.
  • Далее производится стандартная процедура приготовления:

  • Свинину уложить в кастрюлю с водой и варить до полуготовности.
  • В емкость с бульоном высыпать горох. Варить ингредиенты, пока они не станут мягкими.
  • Картофель нарезать небольшими кубиками и положить в кастрюлю, когда горох будет практически готовым.
  • Когда картофель практически приготовится, нужно засыпать мелко нарезанную копченую грудинку.
  • Луковицу нашинковать, морковь натереть. Обжарить на сковороде, которая смазана оливковым маслом.
  • Пассеровку соединить с остальными ингредиентами, которые уже практически сварились.
  • Приправы для горохового супа с мясом нужно добавить в самом конце, а точнее за 5 минут до окончания варки.
  • Разлить суп по мискам и присыпать сверху нашинкованной зеленью, выдавить по зубку чеснока и немного добавить куркумы.

    [custom_ads_shortcode3]

    Особенные специи для горохового супа на говяжьем бульоне

    Гороховый суп на основе говяжьего бульона отличается особенным ароматом. Важно подобрать правильные специи, которые подчеркнут вкус мяса, но не скроют его. Нужно подготовить такие ингредиенты:

    • 3 л бульона, который приготовлен на говяжьей косточке.
    • Полкило дробленого гороха.
    • 2 моркови.
    • 2 луковицы.

    Вам будет интересно:

    Суп с мидиями: рецепт приготовления с фотоПодходящие специи для горохового супа с говядиной – это соль, перец чили, куркума. Приготовление осуществляется следующим образом:

  • За 2 часа до готовки замочить горох в теплой воде.
  • Поместить промытые бобы в кастрюлю с бульоном и варить 1 час.
  • Морковь натереть, а лук нарезать кубиками. Немного пожарить на разогретой сковороде без добавления масла.
  • Когда пассеровка будет готова, нужно пересыпать ее в кастрюлю с горохом.
  • Добавить все специи и варить суп еще 2 часа на очень маленьком огне.
  • В процессе подачи можно использовать кинзу.

    Источник.

    Какие приправы Вы кладете в гороховый суп?

    • Наиболее оптимальный набор приправ (уже очень давно использую) для вкусного горохового супа : Чеснок следует добавлять в тарелку уже перед едой.

      Красный перец чили также добавляется в тарелку перед употреблением. Лук(репчатый) в виде зажарки.

      Куркума нужно бросить за несколько минут до готовности. Кинза в тарелку (если свежая), сухую добавьте при готовности.

    • В гороховый суп — ни каких, ибо у него свой собственный неповторимый вкус, и еще— вариантов приготовления горохового супа очень много, так же существует и несколько принципиально различных технологий

    • Для горохового супа подойдут многие специи и приправы. Как и для каждого супа, самое главное это соль и перец, также следует немного лучка добавить и лавровый лист. Со специй вам хорошо подойдет хмели-сунели и итальянские специи. Они очень ароматные и отлично подойдут к вашему гороховому супу.

    • Я люблю гороховый суп из нескольких видов мяса, в том числе — можно и копченостей добавить. А приправы всегда использую: зелень петрушки,укропа и сельдерей — это обязательное quot;триоquot; для всех супов. Лавровый лист само собой. Для пряности и остроты можно добавить нежную сухую паприку.

    • Если варю гороховый суп на копченых ребрах или копченом мясе, то добавляю к нему только поджаренный лук с морковью, в дополнительных оттенках вкуса он не нуждается. Если варю просто на мясном бульоне, то добавляю свежую или сушеную зелень петрушки, сельдерея, укропа, базилика, поджаренный лук с морковкой.

    • Я тоже готовлю гороховый суп с копченым мясом, а из специй кладу лавровый лист и душистый перец (он придает супу очень тонкий вкус и аромат).

    • Ничего не добавляю кроме лаврового листа и соли. Но я варю гороховый суп на крепком мясном бульоне (чаще на свиных ребрышках) и добавляю много пережарки из лука и моркови. Суп получается очень наваристый и вкусный.

    • Гороховый суп варю на копченой грудинке, ребрах. Если их нет, то на любых костях или наборе для супа, но незадолго до окончания варки добавляю копченую колбасу ( ветчину и т.д.). Гороховый суп quot;любитquot; много лука и моркови, спассерованных перед закладкой.

      Обязательно вместе с лавром в конце варки добавляю готовые сухие пряные травы ( quot;прованскиеquot;) — смесь или отдельно тимьян, чабрец, базилик, розмарин, душица, майоран. Всего щепотку. Вкус будет неповторимым, тонким.

      Лавр достаю, чтобы не было горечи перед подачей. Кладу в тарелку свежий укроп ( от газообразования) и сухарики (гренки), смешанные с чесноком.

      ( Все! Бегу замачивать горох!).

    В летнюю пору овощные супы становятся главными фаворитами на нашем столе. Если вы никогда не задумывались о том, как готовить гороховый суп, то для начала обратите внимание на список необходимых ингредиентов для этого летнего освежающего блюда. Специи для горохового супа:

    • Любое растительное масло – 2 ст. л.
    • Чеснок измельченный – 4 зубка
    • Имбирь натертый – 2 ст. л.
    • Стручки красного перца чили – 1 шт.
    • Лук перьевой (только светло-зеленая часть) – 3 шт.
    • Куркума – 2 ч. л.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Семена кумина – 2 ч. л.
    • Горчица в зернах – 1 ч. л.
    • Соль – 2 ч. л.

    Основные ингредиенты:

    • Желтый дробленый горох – 400 г
    • Вода – 2 литра
    • Подсолнечное или соевое масло – 2 ст. л.
    • Лайм – 1 шт.
    • Кинза, мелко нарубленная – 2 ст. л.
    [custom_ads_shortcode1]

    Как готовят супы из гороха в Индии?

    Традиционно индианки используют специальные скороварки для приготовления овощных супов из гороха или чечевицы. Благодаря этой свистящей чудо-кастрюле хозяйке совершенно не нужно задумываться о том, как варить гороховый суп, чтобы горох разварился и превратился в нежное питательное пюре. У каждой индианки есть свое мнение о том, как готовить суп гороховый, который понравится и свекрови, и мужу, и даже капризной детворе.

    В период летних отпусков, когда нужно избавиться от лишних килограммов, диетологи рекомендуют приготовить вкусный гороховый суп, рецепт которого включает индийские специи, ускоряющие обменные процессы в организме. Имбирь, куркума, семена кумина и горчичные зерна в последнее время доступны в отделах со специями крупных супермаркетов.

    [custom_ads_shortcode2]

    Этапы приготовления горохового супа с индийскими специями

    [custom_ads_shortcode3]

    [custom_ads_shortcode1]

    Полезные советы о том, как правильно варить гороховый суп

    Перед тем, как начать готовить гороховый суп, хозяйке нужно обратить внимание на качество гороха, основного ингредиента этого вкусного густого наваристого блюда. Выбирайте желтый сушеный горох, желательно колотый, поскольку тогда он лучше разваривается.

    Есть много мнений о том, как нужно готовить гороховый суп: некоторые добавляют соду для того, чтобы твердых частички бобовых стали рыхлыми и мягкими. Другие бросают разбухший горох только в горячую воду, чтобы суп получился нежным и густым.

    Если у вас нет скороварки, то горох нужно замочить на три-четыре часа, чтобы сократить время приготовления супа, а также предотвратить процессы брожения в кишечнике.

    Если во время варки гороха в кипящую воду медленно влить чашку холодной воды и варить еще полчаса, а затем повторить эту процедуру, то горох быстро разварится.

    Гороховый суп – это поистине интернациональное блюдо, которое знают и любят в разных странах. Своеобразный приятный вкус, питательность и доступность делали это блюдо популярным во все времена. Рецепты гороховых супов необычайно разнообразны, но условно их можно разделить на мясные и постные. Обе разновидности очень вкусны при правильном приготовлении.

    Секрет вкусного горохового супаГороховый суп можно варить из сухого гороха – дробленого или целого. Свежий горох использовать не принято, а вот консервированный вполне подойдет для того, чтобы сделать очень быстрый и нежный супчик, подходящий даже для детей. Для приготовления такого супа консервированный горох превращают в пюре с помощью блендера и разбавляют кипятком. В суп по вкусу можно добавлять любые пряности, а небольшой кусочек сливочного масла сделает такое блюдо особенно нежным.

    Как правило, сухой горох разваривают до состояния пюре, но некоторые любят, когда в супе попадаются отдельные горошинки. Чтобы горох хорошо разварился, желательно перед приготовлением замочить его на ночь в холодной воде. Кроме того, очень важно не солить суп, пока горох не разварится – в соленой воде бобовые остаются твердыми. Во время приготовления супа не следует доливать в кастрюлю холодную воду, можно добавить только немного кипятка.

    Многие относятся к блюдам из гороха с опаской: бобовые, как известно, могут вызывать вздутие живота и метеоризм. Но это не повод отказываться от питательного и вкусного супа, просто не стоит пренебрегать пряностями, которые не только придадут блюду изумительный аромат, но и облегчат его усвоение. С горохом хорошо сочетаются имбирь, тимьян, перец чили, душистый перец, кориандр, базилик, куркума, мускатный орех, укроп, черный перец, корица, эстрагон, карри и пажитник.

    Гороховые супы с мясомГорячие и ароматные гороховые супы с мясом особенно популярны в различных национальных кухнях. Чаще всего для приготовления таких супов используют свинину, но подойдут также говядина, баранина и даже курица. Особенно изысканным считается сочетание гороха с копченостями – в такой суп кладут бекон, ветчину, колбасу, копченую рульку или свиные копченые ребра. Суп в результате получается очень сытным – прекрасное блюдо для тех, кто работает физически.

    Чтобы сварить классический густой гороховый суп с копченостями, следует на три литра воды взять триста граммов сушеного гороха, пятьсот граммов копченых свиных ребрышек (их можно с успехом заменить копченой свиной рулькой, вкус супа только улучшится), шесть картофелин среднего размера, крупную морковь, сто граммов корня сельдерея, крупную луковицу, лавровый лист, душистый перец, укроп, петрушку и соль.

    Горох следует хорошо вымыть и залить прохладной водой на восемь-двенадцать часов. Благодаря такому длительному замачиванию горох приобретает благородный ореховый привкус. Кроме того, предварительно замоченный горох быстрее разваривается и легче усваивается.

    Копченые ребрышки или рульку следует нарубить, залить холодной водой, добавить душистый перец и лавровый лист и варить в течение сорока минут, пока мясо не начнет отставать от костей. После этого мясо следует вынуть из бульона, нарезать небольшими кусочками и вновь положить в суп. С гороха слить воду и добавить его в суп.

    Варить на слабом огне, пока горох не станет мягким. Лук следует мелко нарезать, морковь и корень сельдерея – натереть на терке. Обжарить овощи в небольшом количестве масла до золотистого цвета и добавить в кастрюлю с супом, туда же положить нарезанный брусочками картофель.

    Варить суп до готовности картофеля, после чего посолить и поперчить по вкусу. Подавать суп с пшеничным хлебом, посыпав зеленью петрушки и укропа.

    При желании вместо копченого мяса можно взять свежую свинину. Такой суп сварится быстрее, чем суп с копченостями, но лучше добавить в него побольше пряностей для более насыщенного вкуса.

    Постный вариантГорох содержит много ценного растительного белка, поэтому гороховый суп может быть вкусным и сытным даже без добавления мяса. Чтобы суп получился наваристым, следует использовать пряные травы, а для густоты в блюдо можно добавить совсем немного обжаренной на сухой сковородке муки.

    На два с половиной литра воды следует взять две луковицы среднего размера, крупную морковь, один корень петрушки, стакан сухого гороха, четыре картофелины среднего размера, два зубчика чеснока, две столовые ложки пшеничной муки, немного растительного масла, лавровый лист, черный перец горошком, укроп, тимьян, базилик и соль. В кастрюлю нужно налить воду и добавить очищенную целую луковицу, половину моркови, нарезанной кружочками, корень петрушки, лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения и проварить на слабом огне в течение получаса. После этого достать и выбросить из бульона овощи, добавить предварительно замоченный на восемь часов горох и очищенный и нарезанный кубиками картофель. Добавить укроп, тимьян и базилик. Варить суп на слабом огне в течение двадцати минут.

    Тем временем мелко нарезать вторую луковицу, остаток моркови натереть на терке. Обжарить овощи в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета, после чего положить их в суп. Когда горох станет совсем мягким, загустить суп мукой. Для этого небольшое количество супа отлить в чашку и немного остудить. Муку поджарить на сухой сковороде в течение трех-четырех минут до изменения цвета. Добавить муку в чашку с супом, тщательно перемешать, после чего при постоянном помешивании вылить смесь в суп. Проварить пару минут, выключить огонь, добавить раздавленный чеснок, посолить по вкусу. После этого накрыть кастрюлю с супом крышкой и дать настояться в течение пяти минут, а затем подавать к столу, украсив свежей зеленью укропа. Мягкий пшеничный хлеб послужит прекрасным дополнением к этому блюду.

    Метки статьи:

    Источники:

    cookcentr.ru

    рецепты простые с мясом и без него

    Многие любят готовый суп, в котором главным ингредиентом является сушеный горох. Блюдо получается наваристым, сытным и ароматным, но чтобы подчеркнуть все преимущества супа, стоит использовать особенные ингредиенты. Таковыми являются специи. Но выбирать нужно именно подходящие приправы для горохового супа. Список таких ингредиентов большой и разнообразный.

    Какие приправы подходят для горохового супа

    Иногда вкусовые качества блюда не радуют. Причиной этому может стать неправильный выбор специй. Чтобы не испортить лакомство, стоит обязательно использовать в процессе приготовления определенные приправы для горохового супа:

    • Чеснок стоит добавлять перед непосредственным употреблением. Выдавить зубок чеснока прямо в тарелку.
    • Добавлять измельченный имбирь нужно после того, как выключится огонь. Желательно использовать ¼ часть чайной ложки на 1 л бульона.
    • Перец чили в минимальном количестве стоит положить в тарелку перед употреблением. Главное - не переусердствовать, так как продукт очень острый.
    • Репчатый лук используется в рецептуре многих первых блюд. Для горохового супа этот ингредиент тоже важен. Нужно очень мелко измельчить овощ и пассеровать с морковью.
    • Куркума делает вкус блюда экстравагантным. Добавляется щепотка специи в конце приготовления супа.
    • Кумин очень пряный и острый вид специи. Стоит добавлять на кончике ножа в последний момент приготовления.
    • Если добавить 2-3 зерна горчицы, то получится оттенить вкусы всех продуктов, которые входят в состав еды.
    • Кинза используется для супа, который уже готов к подаче. Зелень облагораживает и украшает вкус и аромат блюда.

    Зачем нужны специи для приготовления горохового супа

    Важно знать не только то, какие приправы добавляют в гороховый суп, но и каким действием они обладают. Большинство составляющих являются очень полезными для здоровья:

    • Чеснок благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему.
    • Кумин успокаивает нервную систему.
    • Зерна горчицы улучшают прилив крови.
    • Кинза ускоряет обмен веществ и стабилизирует уровень холестерина.
    • Куркума позволит избавиться от шлаков и снять воспаления.
    • Перец чили укрепляет стенки сосудов, стимулирует работу мозга.
    • Лук укрепляет иммунитет.
    • Имбирь избавит от усталости, стресса.

    В сочетании друг с другом специи представляют собой витаминный коктейль. Кроме этого, приправы делают гороховый суп насыщенным, ароматным, вкусным.

    Индийский гороховый суп с большим количеством специй

    Богатым на вкусы и ароматы гороховый суп получается, если готовить его в индийском стиле. Такой вариант точно позволит определиться каждой хозяйке с тем, какие специи подходят для горохового супа.

    Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:

    • 0,5 кг желтого дробленого гороха.
    • 2 л овощного бульона.
    • 20 г растительного масла.
    • Большая луковица.
    • Несколько веточек кинзы.

    Приправы для горохового супа в индийском стиле стоит выделить отельным списком:

    • 4 зубчика чеснока.
    • 20 г тертого имбиря.
    • Кусочек перца чили.
    • Столовая ложка куркумы.
    • Столовая ложка семян кумина.
    • Чайная ложка семян горчицы.
    • Соль по вкусу.

    Далее необходимо правильно задействовать специи.

    Особенности приготовления индийского супа из гороха

    Для приготовления стоит выбрать сотейник с толстыми стенками, так как и обжаривание, и варка осуществляются в одной емкости. Особенности приготовления индийского супа из гороха:

    1. Лук нарезать очень мелко. Идеальным вариантом станут кубики. В сотейник залить растительное масло и жарить в нем лук. Сюда же всыпать выдавленные зубки чеснока, имбирь.
    2. В пассеровку из лука добавить перец чили. Зажарку посолить.
    3. Когда лук станет прозрачным, нужно добавить куркуму. Продолжить пассеровку еще 2 минуты.
    4. В отдельной сковороде в течение 2-х минут жарить семена горчицы и кумина.
    5. Отварить горох до получения пюре. Процедура осуществляется в том же сотейнике, где до этого жарился лук со специями.
    6. Когда основной ингредиент будет готов, нужно высыпать в сотейник лук, обжаренные семена.
    7. Накрыть сотейник крышкой и оставить суп стоять 20 минут. Финальная приправа для горохового супа – это кинза, которой можно присыпать суп в момент подачи.

    Такой вариант блюда будет максимально приближенным к индийской кухне.

    Рецепт горохового супа с мясом

    Рецепт простого горохового супа с мясом предполагает применение самых простых продуктов и кулинарных техник приготовления. Нужно подготовить такие ингредиенты:

    • 1/3 кг зеленого сушеного гороха.
    • Полкило свинины с косточкой.
    • Морковка.
    • 5 картошек.
    • 200-250 г копченой грудинки.
    • Луковица.

    Для усиления вкуса нужно использовать такие специи:

    • Лавровый лист.
    • Соль и черный молотый перец.
    • Кинза, укроп и петрушка.
    • Оливковое масло.

    Дополнительно потребуются куркума и чеснок, которые будут использоваться при подаче уже готового блюда.

    Особенности приготовления обычного супа из гороха

    Суп должен получиться очень наваристым и напоминать пюре. Для достижения такой консистенции необходимо знать несколько нюансов относительно приготовления определенных продуктов:

    1. Желательно замочить горох на 10-12 часов.
    2. Мясо нужно очистить от жирных пленок.
    3. Копчения следует нарезать перед началом приготовления, чтобы смягчить резкий запах дыма.

    Далее производится стандартная процедура приготовления:

    1. Свинину уложить в кастрюлю с водой и варить до полуготовности.
    2. В емкость с бульоном высыпать горох. Варить ингредиенты, пока они не станут мягкими.
    3. Картофель нарезать небольшими кубиками и положить в кастрюлю, когда горох будет практически готовым.
    4. Когда картофель практически приготовится, нужно засыпать мелко нарезанную копченую грудинку.
    5. Луковицу нашинковать, морковь натереть. Обжарить на сковороде, которая смазана оливковым маслом.
    6. Пассеровку соединить с остальными ингредиентами, которые уже практически сварились.
    7. Приправы для горохового супа с мясом нужно добавить в самом конце, а точнее за 5 минут до окончания варки.

    Разлить суп по мискам и присыпать сверху нашинкованной зеленью, выдавить по зубку чеснока и немного добавить куркумы.

    Особенные специи для горохового супа на говяжьем бульоне

    Гороховый суп на основе говяжьего бульона отличается особенным ароматом. Важно подобрать правильные специи, которые подчеркнут вкус мяса, но не скроют его. Нужно подготовить такие ингредиенты:

    • 3 л бульона, который приготовлен на говяжьей косточке.
    • Полкило дробленого гороха.
    • 2 моркови.
    • 2 луковицы.

    Подходящие специи для горохового супа с говядиной – это соль, перец чили, куркума. Приготовление осуществляется следующим образом:

    1. За 2 часа до готовки замочить горох в теплой воде.
    2. Поместить промытые бобы в кастрюлю с бульоном и варить 1 час.
    3. Морковь натереть, а лук нарезать кубиками. Немного пожарить на разогретой сковороде без добавления масла.
    4. Когда пассеровка будет готова, нужно пересыпать ее в кастрюлю с горохом.
    5. Добавить все специи и варить суп еще 2 часа на очень маленьком огне.

    В процессе подачи можно использовать кинзу.

    fb.ru

    Специи для горохового супа - Суповник: только проверенные рецепты супов!

    В этой статье мы расскажем о том, какие специи используются при приготовлении горохового супа. Их можно добавлять к существующим рецептам на ваш вкус.

    ЧЕСНОК

    Вкус и запах чеснока жгучие и острые.  Добавляется в тарелку  в измельченном виде  перед употреблением по вкусу.

    • Полезен для сердца и сосудов,сильное бактерицидное средство, стимулирует иммунитет.
    • Лечит все простудные заболевания, улучшает работу желудочно-кишечного тракта в целом.
    • Борется с паразитами и очищает печень.

    ИМБИРЬ

    Имбирь  добавляется в суп за пару минут до готовности  в количестве 0, 5 ч.л сухого порошка на 2 литра супа

    • Содержит в себе почти все нужные организму незаменимые аминокислоты.
    • Увеличивает внутренне тепло, значительно улучшает пищеварение и аппетит, стимулирует общий обмен веществ, выводит из тела токсины и шлаки.
    • Лечит простуду, разжижает кровь и снабжает мозг кислородом.
    • Проходит апатия, вялость и сонливость.

    КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ ЧИЛИ

    Вкус у красного перца очень жгучий, добавляется  в небольших количествах  в тарелку.

    • Тонизирует интеллект, стимулирует кровообращение.
    • Содержит огромное количество витамина С.
    • Укрепляет и очищает сосуды от холестерина.

    ЛУК РЕПЧАТЫЙ

    Имеет сладковато-острый вкус и сильный запах. Добавляет в суп при варке бульона  или в виде зажарки.

    • Укрепляет иммунитет, лечит любую простуду и вирусные инфекции.
    • Избавляет от проблем в желудке и кишечнике, борется с раком.
    • Улучшает сон, полезен для крови и сосудов.

    Вкус у куркумы слегка остроганный, но отлично оттеняет вкус горохового супа. Для этого достаточно взять 0, 5 ч.л и добавить в бульон за пару минут до готовности.

    • Это чудесный природный антибиотик.
    • Очищает вашу кровь, выводит шлаки, укрепляет слабый желудок.
    • Полезна при диабете, астме и анемии.
    • Снимает любые воспаления.

    КУМИН

    Имеет сильный, пряный и острый аромат.  Его добавляют по вкусу за несколько минут до приготовления супа.

    • Богат многими эфирными маслами, белком и кальцием.
    • Очищает дыхание, лечит нервную систему, мочевыводящую систему, рассасывает опухоли.

    ГОРЧИЦА В ЗЕРНАХ

    Добавьте  3-5 зерен горчицы в ваш гороховый суп и вы ощутите, как обогатится его вкус и аромат.

    • Вкус у горчицы мягко-острый, запах слегка ореховый.
    • Незаменима в холодную погоду.
    • Способствует приливу крови к коже, внутренним органам.
    • Помогает переваривать пищу.

    КИНЗА

    Кинза обладает приятным и немного сладковато-острым вкусом.  Добавляется в свежем или сухом виде непосредственно в тарелку с супом по вкусу.

    • Богатый источник магния и калия, витамина С.
    • Облегчает усвоение тяжёлой пищи, лечит вздутие живота и воспаления внутренних органов.
    • Понижает уровень холестерина в крови.
    • Незаменим при цистите и воспалении почек.
    • Очищает организм от ядов и шлаков.

    supovnik.ru

    Специи для бобовых - приправы для фасоли, бобов, нута и гороха

    В этой статье расскажем про специи для бобовых, какие специи для фасоли, гороха, бобов, чечевицы подходят лучше всего, улучшая вкус блюд.

    Какие специи для бобовых подойдут лучшим образом, как приправы сочетаются с разными продуктами будет интересно многим?

    Ведь именно пряности раскрывают все великолепие вкуса бобовых:

    1. Горох.
    2. Фасоль.
    3. Нут.
    4. Чечевица.
    5. Бобы.

    Специи сделают любое приготовленное блюдо вкуснейшим и приносящим пользу. Давайте разберемся, какие специи подходят для различных видов бобовых культур.

    Приправы  и специи для бобовых

    Из этой статьи вы узнаете :

    Бобовые культуры, такие как фасоль, горох, чечевица, бобы используются в рационе питания не всеми хозяйками, и совершенно зря.

    Многие думают, что данный продукт — тяжёлая пища для системы пищеварения.

    А есть и такие, кто просто не любит вкус бобовых, им не по нраву запах таких продуктов и блюд, приготовленных из них. Но дела обстоят не настолько критично.

    По правилам сделанные блюда хорошо переносит ЖКТ, не провоцируя негативных реакций, а пряности к бобам сделают кулинарные шедевры вкусными и питательными.

    Какие вкусовые добавки отлично сочетаются с бобами, прочтете ниже. Не имеет значения, из чего будет приготовлено блюдо, из чечевичных, гороховых бобов или фасоли.

    Повара рекомендуют добавлять следующие пряности для бобовых:

    1. Асафетида
    2. Базилик.
    3. Перец белый.
    4. Бораго.
    5. Гарам-масала.
    6. Горчичное семя сарептское.
    7. Горчица русская.
    8. Горчичное семя сизое.
    9. Душица.
    10. Перец зелёный.
    11. Имеретинский шафран.
    12. Иссоп-трава.
    13. Кайенский перец.
    14. Каперсы.
    15. Кориандр.
    16. Кинза.
    17. Лук порей.
    18. Мятные листики.
    19. Полей-трава.
    20. Манго в порошке.
    21. Куркума.
    22. Репчатый лук.
    23. Вяленые томаты.
    24. Финиковые плоды.
    25. Томатная паста.
    26. Сушеные помидоры.
    27. Савори.
    28. Чесночный порошок.
    29. Эльшольция.
    30. Тархун.
    31. Острый чили.
    32. Зелень.
    33. Душистый розовый.
    34. Розовый перец.
    35. Черный тмин.
    36. Нигелла.
    37. Карри.
    38. Соль.
    39. Сумах.
    40. Сушеный болгарский перец.
    41. Чабрец.
    42. Кала-намак.
    43. Самбар-масала.
    44. Укропное семя.
    45. Панч-пурен.
    46. Чат-масала.

    Если у человека неприязнь к разного рода ароматическим добавкам, то можно обойтись солью и черным перцем.

    Можно использовать универсальную приправу в суп.

    Ниже мы подробнее поговорим, какие специи подходят для фасоли, гороха и чечевицы.

    Специи для фасоли

    Из большого списка пряностей можно выделить аромадобавки, которые идеальным образом сочетаются с фасолевыми блюдами.

    Итак, для приготовления фасоли шикарно подойдут следующие пряные добавки:

    1. Тимьян.
    2. Базилик.
    3. Кориандр.
    4. Чили.
    5. Чеснок.
    6. Кумин.
    7. Кинза.
    8. Куркума.
    9. Сладкая паприка.

    Стручковая фасоль не отличается яркими вкусовыми качествами, поэтому в данном случае будут уместны любые пряные добавки, которые придадут блюду пикантный вкус и приятный аромат.

    Для спаржевой фасоли отличным решением будет остановить свой выбор на приправах для консервации (ведь именно в таком виде правильно готовить и подавать спаржевые фасолевые бобы).

    Специалисты рекомендуют добавлять следующие продукты:

    1. Уксус.
    2. Лаврушка.
    3. Гвоздика.
    4. Базилик и т.п.

    Для фасолевого блюда с мясом нужно приобрести натуральные добавки, которые раскроют вкус, например:

    1. Кориандр.
    2. Чёрный молотый перец.
    3. Орегано.
    4. Аджика.
    5. Чесночная соль.

    Фасоль отлично сочетается с вялеными помидорами, зеленью, луком, томатной пастой и болгарским перцем. Важно, понимать, что приправлять любое блюдо надо аккуратно.

    Чем приправить горох или нут?

    Гороховые блюда идеально сочетаются с такими пряными аромадобавками:

    1. Корень имбиря.
    2. Корица.
    3. Перец чили.
    4. Душистый перец.
    5. Куркума.
    6. Кориандр.
    7. Шамбала.
    8. Кумин.
    9. Калинджи.
    10. Мускат.
    11. Укропное семя.
    12. Карри.
    13. Чёрный молотый перец.

    Для гороховых блюд и рецептов из бобов индийская пряная смесь NARPA «Chana masala». Состав данной приправы следующий:

    1. Косточки граната.
    2. Кориандр.
    3. Острый чили.
    4. Мускат.
    5. Имбирь.
    6. Ажгон.
    7. Кумин.
    8. Манго порошковое.
    9. Соль.
    10. Чёрная индийская соль.
    11. Куркума.
    12. Чёрный кардамон.
    13. Листья кассии.
    14. Чёрный перец.
    15. Гвоздика.
    16. Крыжовник индийский.
    17. Сал аммониак.

    Индийскую приправу, как и любую другую можно купить в хорошем торговом центре. На упаковке обязательно будет указан состав, поэтому ошибиться с выбором сложно.

    Пряности для чечевицы

    Некоторые бобы служат в качестве самостоятельной пряной добавки к приготавливаемому блюду, другие же вообще не надо ничем приправлять, так как можно просто испортить вкус кулинарного шедевра.

    На примере оригинального блюда можно рассмотреть вариант применения пряностей для чечевицы.

    Аромадобавки к чечевичному блюду подобраны таким образом, чтобы раскрыть натуральный и оригинальный вкус, подчеркнуть уникальность положительных качеств.

    Чечевица для людей, которые по своим убеждениям не употребляют мясо, является мощнейшим растительным источником белка и прочих необходимых для человеческого организма полезных макро- и микроэлементов.

    Чечевица подойдёт также для диеты и традиционного питания в качестве гарнира. Сделать чечевичное блюдо несложно и достаточно быстро.

    Для создания блюда потребуются следующие продукты:

    1. Чечевичные бобы (купить правильно красную чечевицу, так как она быстро сварится и для второго блюда самое то).
    2. Подсолнечное масло.
    3. Аромадобавки для чечевичного шедевра могут быть в двух комбинациях, во-первых, куркума, ажгон, кориандр, а во-вторых, куркума, асафетида, горчица.

    Зелёные чечевичные бобы необходимо замочить на ночь перед готовкой, а красные можно просто отварить, предварительно промыв под проточной водой. Все аромадобавки для чечевицы надо засыпать постепенно:

    1. Первым делом нужно в кипящую воду вместе с бобами засыпать куркуму.
    2. Как только чечевица разварится, на сковородке надо раскалить растительное масло и обжарить в нём семена кориандра и ажгона, либо чуть-чуть асафетиды с горчицей.
    3. Приготовленные добавки для чечевичного блюда надо вместе с остатками подсолнечного масла отправить в гарнир и все хорошо смешать.

    Добавление куркумы устранит устойчивый аромат асафетиды, но хорошо после трапезы ополоснуть ротовую полость легким раствором уксуса.

    Гарнир можно подавать с рыбой, мясом, птицей или как самостоятельное блюдо. Очень вкусно и питательно.

    Бобовые очень полезны и если их правильно приправить, то придутся как блюдо на каждый день или на праздник.

    Попробуйте эти настоящие органические специи и пряности

     

    источники 

    vseprynosti.ru

    Специи для супа - советы от шеф поваров для всех видов супов

    Первые блюда и бульоны являются неотъемлемым компонентом правильного питания. Грамотно подобранные приправы позволят каждой хозяйке получить отменный вкус приготовленного супа.

    Но, какие специи для супа будут уместны, а от каких рекомендовано отказаться?

     Пряности и специи для супа

    Из этой статьи вы узнаете :

    Начнем с  самого  простого.

    Ни одно горячее не обходится без соли и горошкового перца.

    Первый компонент вводится в бульон на последнем этапе приготовления, второй – вначале.

    Некоторые рецепты подразумевают использование паприки, чили.

    Традиционные первые блюда славянской кухни требуют добавления сушеных или свежих корений.

    Лук, морковь, корни сельдерея, петрушки улучшают вкусоароматические качества готовых блюд.

    Список самых популярных специй для всех видов супа

    Основную долю специй для первых блюд составляют пряные травы:

    • горчичные зерна,
    • кориандр
    • тимьян,
    • лавр,
    • чабер,
    • чеснок,
    • петрушка,
    • розмарин,
    • укроп

    Как правило, закладка проводится в конце тепловой обработки, за исключением свежей зелени, которая добавляется после снятия с огня.

    Среди дополнительных приправ можно выделить обжаренные и свежие томаты, лимонные, сметанные заправки, маслины.

    Помидоры вводятся в заправки, зажарки на растительных маслах.

    Оливы и ломтики лимона вводятся при подаче в кислые сборные первые блюда, такие как солянки.

    Подбор пряностей для супов

    Давайте рассмотрим подробнее состав  специй, которые можно добавлять в супы в зависимости от их основных составных компонентов.

    Помните, что не все специи  могут подойти ко всем супам, например, в рыбный не стоит класть то, что пойдет  в куриный суп и наоборот.

    Специи для  гороховых, фасолевых, чечевичных супов

    В данном случае уместны специи с ярко выраженным ароматом, что подчеркнет специфику готового первого блюда. Это может быть:

    1. кориандр
    2. мускатный орех
    3. тмин
    4. чеснок
    5. базилик
    6. мята
    7. иссоп
    8. лавр

    Бульоны для фасолевых, гороховых супов вывариваются на копченых ребрышках, что удачно дополнит ароматическую композицию.

     Специи для рыбных супов

    Заправка для рыбного супа должна состоять из :

    • любых видов перца
    • лавра
    • укропа
    • розмарина

    Обогатить вкусовые ощущения можно щепотью тимьяна, чабреца, душистого перца.

    Смесь специй заворачивается в марлевый мешочек, помещается в кастрюлю на этапе варки бульона и вынимается перед завершением тепловой обработки.

    Классический рыбный суп принято сдабривать 50 мл водки (алкоголь выпаривается при тепловой обработке).

    Пряности и специи для куриных супов

    Подчеркнуть и усилить оттенки вкуса помогут эстрагон, тимьян, лавр, розмарин.

    Подчеркнуть и усилить оттенки вкуса помогут эстрагон, тимьян, лавр, розмарин. А также множество других интересных специй  и трав.

    Лучшие специи для супа можно купить здесь

    Если рецепт подразумевает введение картофеля, можно добавить букет гарни (завернутые в лавровые листья пряные травы). При подаче на стол рекомендовано добавлять свежую зелень. Для отвара курицы хороши красные и черные перцы.

    Если подразумевается приготовление горячего из домашней птицы, можно взять сельдерей, тимьян, любисток, гвоздику, орех мускатный, горошковый перец. Такой куриный суп никого не оставит равнодушным.

    Подробнее  о специях для куриного супа читайте здесь

    Мясные сытные первые блюда с овощами – щи, борщи

    Если хозяйке требуется получить насыщенный, пряный вкус — для этого используют майоран, базилик, розмарин, тмин, петрушку (корень). Чтобы подчеркнуть овощной вкус, можно добавить шишки можжевельника.

    Специи для грибных супов

    Для приготовления грибного супа повара рекомендуют обратить внимание :

    • эстрагон
    • жгучие перцы
    • любисток
    • тмин
    • майоран
    • мускатный орех
    • базилик
    • розмарин
    • сельдерей
    • петрушку

    Специи для супа вводятся комплексно или отдельно.

    Бульон вываривается на благородных грибах — подосиновиках, подберезовиках, белых.

    Приправы  для овощных супов без мяса

    Их сдабривают на начальном этапе приготовления, применяя розмарин, душицу, петрушку, кервель, тимьян, кориандр, базилик.

    Овощной суп – это диетический вариант, который может быть приготовлен из болгарского перца, капусты, брокколи, картофеля, лука.

    Специи для Харчо

    Классическая приправа для харчо состоит из:

    • куркумы
    • хмели-сунели
    • базилика
    • паприки
    • кориандра
    • петрушки
    • чили
    • горошкового перца
    Настоящий вкус блюдо приобретает после введения тклапи – соуса на основе свежей алычи или ткемали. При подаче харчо сдабривается толченым чесноком.

     Приправы для тыквенных супов

    В тыквенный суп достаточно добавить розмарин, тимьян, корень имбиря в порошке. Пряности вводятся в конце варки по одной щепотке.

    Блюдо приобретает утонченный вкус и особенно эффектно подается в виде густого супа-пюре.

    Пряности  для прозрачных бульонов – овощные и мясные

    Для таких блюд уместны классические приправы и специи, такие как соль, горошковый перец, лавр. Обогатить вкусовые свойства овощей можно при помощи паприки, шалфея.

    Мясные наваристые бульоны с дополнительными компонентами (с фрикадельками, клецками, пельменями) хорошо «работают» с мускатным орехом, тимьяном, эстрагоном, укропом, лавром, гвоздикой, шалфеем, сельдереем.

    Для пикантности можно сдобрить блюдо кервелем, бедренцом.

    Процеженные и приправленные овощные и мясные бульоны выступают основой для приготовления соусов к рыбе, мясу, кашам, картофелю.

    Опытные кулинары советуют соблюдать несколько правил при приготовлении горячего. Бульоны рекомендовано варить на умеренном огне, периодически снимая образовавшуюся пенку

    При решении вопроса о том, какие специи для супа будут использоваться, следует предусмотреть отсутствие аллергических реакций у всех членов семьи.

    Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности для супов и не только  !!!

    источники 

    vseprynosti.ru

    Какие специи добавляют в гороховый суп

    Интересная статья про специи для горохового супа, подборка пряностей, рецепты приготовления, описание, видео, способы применения и секреты от шеф-повара.

    Вы подняли. Значит, вы просто не знаете, КАК его приготовить ВКУСНО! Уверяем вас, после того, как вы его приготовите по нашим советам, вы его будете обожать!

    Секретов приготовления много, но самый ГЛАВНЫЙ секрет вкусного горохового супа – это ПРАВИЛЬНО подобранные и по правилам добавленные специи!

    Оптимальный список специй, подходящих для горохового супа состоит из:

    Кушайте гороховый суп со специями и наслаждайтесь.

    Рекомендуем попробовать вот эту очень вкусную микс -приправу из органических специй для гороховых и бобовых супов.

    Многие любят готовый суп, в котором главным ингредиентом является сушеный горох. Блюдо получается наваристым, сытным и ароматным, но чтобы подчеркнуть все преимущества супа, стоит использовать особенные ингредиенты. Таковыми являются специи. Но выбирать нужно именно подходящие приправы для горохового супа. Список таких ингредиентов большой и разнообразный.

    Иногда вкусовые качества блюда не радуют. Причиной этому может стать неправильный выбор специй. Чтобы не испортить лакомство, стоит обязательно использовать в процессе приготовления определенные приправы для горохового супа:

    Важно знать не только то, какие приправы добавляют в гороховый суп, но и каким действием они обладают. Большинство составляющих являются очень полезными для здоровья:

    В сочетании друг с другом специи представляют собой витаминный коктейль. Кроме этого, приправы делают гороховый суп насыщенным, ароматным, вкусным.

    Богатым на вкусы и ароматы гороховый суп получается, если готовить его в индийском стиле. Такой вариант точно позволит определиться каждой хозяйке с тем, какие специи подходят для горохового супа.

    Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:

    Приправы для горохового супа в индийском стиле стоит выделить отельным списком:

    Далее необходимо правильно задействовать специи.

    Для приготовления стоит выбрать сотейник с толстыми стенками, так как и обжаривание, и варка осуществляются в одной емкости. Особенности приготовления индийского супа из гороха:

    Добавить все специи и варить суп еще 2 часа на очень маленьком огне.

    В процессе подачи можно использовать кинзу.

    источник

    Предлагаю тебе включить в свое меню гороховый суп. Многим покажется это блюдо тяжеловатым. И правда, он не совсем подходит людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, поскольку провоцирует повышенное газообразование. Но иногда так хочется чего-нибудь этакого… Так почему бы и нет?

    Нередко девчонки отказывают себе в этом удовольствии потому, что не знают, как правильно готовить гороховый суп. На самом деле все не так уж и страшно. Вернее, совсем не страшно, зато очень вкусно. Давай мы с тобой вместе, вот прямо сейчас возьмем и приготовим самый простой гороховый суп, который только можно себе вообразить. И ты сама увидишь, что ничего сложного в этом нет. Поехали?

    • 1 стакан (200 мл.) гороха
    • 350-400 гр. мяса любого (курица, говядина и т.д.)
    • 2 л. воды
    • 3 средних картофелины
    • 1 небольшая морковка
    • 1 крупная головка лука
    • Для зажарки масло растительное
    • 1 пучок зеленушки (петрушка, укропчик и кто-что любит)
    • Специи по вкусу

    Гороховый суп: пропорции воды и гороха: 2 литра воды на стакан гороха

    Многие хозяйки задаются вопросом, когда собираются готовить гороховый суп замачивать ли горох? Промыли мяско и поставили вариться. Дождались, пока закипит (не проворонь пенку, ее убрать шумовкой), и солим воду, туда же добавляем сам горох. После закипания горох варится еще час-полтора на слабом огне. За это время у тебя сварится любое мясо и сам горох. На всякий случай можешь попробовать одну горошинку. Мясо достаем из кастрюли и ждем пока остынет. Потом нарежем кусочками и вернем в кастрюлю.

    Сколько варится гороховый суп: 1-1,5 часа в зависимости от сорта гороха и выбранного мяса.

    Тем временем подготовим овощи. Промытый и уже чищеный картофель режем как на любой другой суп. Его мы добавим в кастрюлю, когда горох будет готов. Пока пусть стоит. Чистим лук, режем кубиками. Морковку помыли, натерли на средней терке. Ставим на огонь сковородку и добавляем растительное масло. Туда же добавляем лучок и морковь. Пусть обжаривается до золотистого цвета на среднем огне. Зажарку добавляем после того, как приготовился горох и вместе с ним уже почти сварилась картошка. Мясо, нарезанное уже тоже в кастрюльке. Минут 5 и наш супчик будет готов.

    И если хочешь, чтобы у нас с тобой получился очень вкусный гороховый суп, то не тормозим, а добавляем в кастрюльку специи.

    Какие специи добавляют в гороховый суп: куркума, перец черный молотый, лавровый лист. В целом же, всё на любителя.

    Еще пара минут на огне и наш суп будет готов! Кстати, гороховый суп очень хорош с сухариками. Вот и всё, теперь ты и сама знаешь, как приготовить самый простой гороховый суп. В следующий раз уже можно усложнить задачу – сварить гороховый суп с ребрышками. Разница лишь в том, что после того, как ребрышки отварятся, некоторые хозяйки рекомендуют слить бульон. Если честно, то я этого не делаю. А гороховый суп с копченостями и вовсе готовится еще проще простого: в момент приготовления зажарки добавь в сковороду предварительно нарезанные копчености и обжарь их с луком и морковью. В целом рецепт тот же.

    Маленький лайфхак:

    Горох во время варки имеет свойство “сбегать”. Вот как не следи за ним, а отвернешься на секунду и он уже растекается на плите. Чтобы этого не произошло, положи сверху на кастрюльку деревянную лопатку. Я серьёзно, это работает.

    источник

    • Аромотерапия (203)
    • Для детей (22)
    • Астрология (121)
    • Астрономия (9)
    • Видео (81)
    • Все для женщин (160)
    • красота (83)
    • омоложение (83)
    • Вязание (839)
    • жакеты, кофты, свитера, пуловеры (183)
    • жилеты, болеро, безрукавки, накидки (34)
    • для лета (28)
    • игрушки (48)
    • сумки (15)
    • узоры (109)
    • шапки, береты, шляпы (95)
    • шарфы, варежки, носки (76)
    • География (108)
    • Дизайн (102)
    • Животные (699)
    • Здоровье (1218)
    • волосы (53)
    • печень (5)
    • все для ножек (56)
    • гимнастика (83)
    • диагностика (32)
    • Интересное (421)
    • Искусство (747)
    • История (275)
    • компьютер (17)
    • Красота (153)
    • Кулинария (382)
    • Рецепты для мультиварки (10)
    • литература (53)
    • Люди (126)
    • Магия (445)
    • викка (27)
    • свечная магия (24)
    • деревенская магия (126)
    • узелковая магия (78)
    • Массаж (49)
    • Мастер-классы (135)
    • Минералы (42)
    • Минералы (6)
    • Мода (30)
    • Мозг (12)
    • Музыка (158)
    • авторская песня (14)
    • гармонизация чакр (2)
    • звуки природы (8)
    • классика (6)
    • медитации (7)
    • рейки (1)
    • романсы (2)
    • шаманские целительные ритмы (4)
    • шансон (1)
    • эстрада (61)
    • Нумерология (57)
    • Образование (94)
    • английский язык (16)
    • латынь (1)
    • немецкий язык (2)
    • русский язык (32)
    • Оформление дневника (73)
    • Оформление сада (44)
    • Оформление сада (2)
    • Помощь (3)
    • Праздники (212)
    • Природа (263)
    • Психология (85)
    • Рейки (8)
    • Рисование (28)
    • Руны (629)
    • защиты (75)
    • самосовершенствование (69)
    • чистки (58)
    • отношения, любовь, семья (57)
    • здоровье и красота (57)
    • деньги (44)
    • значение (24)
    • работа (16)
    • Русь (370)
    • знания предков (109)
    • славянские боги (14)
    • боги (13)
    • русские художники. (8)
    • Садоводство (70)
    • Семья (10)
    • Советы для хозяек (146)
    • Строительство (14)
    • Талисманы (изготовление, зарядка и т.д.) (30)
    • Таро (46)
    • Творчество (216)
    • мандала (8)
    • Украшения авторов (32)
    • Траволечение (382)
    • Туризм (10)
    • Украшения (18)
    • Умелые руки (376)
    • Философия (36)
    • Фотография (518)
    • Фэнтези (148)
    • Христианство (64)
    • цветотерапия (19)
    • Цветы (37)
    • Чакры (35)
    • Шитье (134)
    • эзотерика (447)
    • карма (44)
    • хиромантия (15)
    • мандала (3)
    • таро (2)
    • Шаманизм (20)
    • Энергетика (136)
    • энергетические практики (59)
    • Юмор (263)

    Первые блюда и бульоны являются неотъемлемым компонентом правильного питания. Грамотно подобранные приправы позволят каждой хозяйке получить отменный вкус приготовленного супа.

    Но, какие специи для супа будут уместны, а от каких рекомендовано отказаться?

    Начнем с самого простого.

    Ни одно горячее не обходится без соли и горошкового перца.

    Первый компонент вводится в бульон на последнем этапе приготовления, второй – вначале.

    Некоторые рецепты подразумевают использование паприки, чили.

    Традиционные первые блюда славянской кухни требуют добавления сушеных или свежих корений.

    Лук, морковь, корни сельдерея, петрушки улучшают вкусоароматические качества готовых блюд.

    Основную долю специй для первых блюд составляют пряные травы:

    Как правило, закладка проводится в конце тепловой обработки, за исключением свежей зелени, которая добавляется после снятия с огня.

    Среди дополнительных приправ можно выделить обжаренные и свежие томаты, лимонные, сметанные заправки, маслины.

    Помидоры вводятся в заправки, зажарки на растительных маслах.

    Оливы и ломтики лимона вводятся при подаче в кислые сборные первые блюда, такие как солянки.

    Давайте рассмотрим подробнее состав специй, которые можно добавлять в супы в зависимости от их основных составных компонентов.

    Помните, что не все специи могут подойти ко всем супам, например, в рыбный не стоит класть то, что пойдет в куриный суп и наоборот.

    В данном случае уместны специи с ярко выраженным ароматом, что подчеркнет специфику готового первого блюда. Это может быть:

    Бульоны для фасолевых , гороховых супов вывариваются на копченых ребрышках, что удачно дополнит ароматическую композицию.

    Заправка для рыбного супа должна состоять из :

    Обогатить вкусовые ощущения можно щепотью тимьяна, чабреца, душистого перца.

    Подчеркнуть и усилить оттенки вкуса помогут эстрагон, тимьян, лавр, розмарин.

    Подчеркнуть и усилить оттенки вкуса помогут эстрагон, тимьян, лавр, розмарин. А также множество других интересных специй и трав.

    Лучшие специи для супа можно купить здесь

    Если рецепт подразумевает введение картофеля, можно добавить букет гарни (завернутые в лавровые листья пряные травы). При подаче на стол рекомендовано добавлять свежую зелень. Для отвара курицы хороши красные и черные перцы.

    Если подразумевается приготовление горячего из домашней птицы, можно взять сельдерей, тимьян, любисток, гвоздику, орех мускатный, горошковый перец. Такой куриный суп никого не оставит равнодушным.

    Если хозяйке требуется получить насыщенный, пряный вкус — для этого используют майоран, базилик, розмарин, тмин, петрушку (корень). Чтобы подчеркнуть овощной вкус, можно добавить шишки можжевельника.

    Для приготовления грибного супа повара рекомендуют обратить внимание :

    • эстрагон
    • жгучие перцы
    • любисток
    • тмин
    • майоран
    • мускатный орех
    • базилик
    • розмарин
    • сельдерей
    • петрушку

    Специи для супа вводятся комплексно или отдельно.

    Бульон вываривается на благородных грибах — подосиновиках, подберезовиках, белых.

    Их сдабривают на начальном этапе приготовления, применяя розмарин, душицу, петрушку, кервель, тимьян, кориандр, базилик.

    Овощной суп – это диетический вариант, который может быть приготовлен из болгарского перца, капусты, брокколи, картофеля, лука.

    Классическая приправа для харчо состоит из:

    • куркумы
    • хмели-сунели
    • базилика
    • паприки
    • кориандра
    • петрушки
    • чили
    • горошкового перца

    В тыквенный суп достаточно добавить розмарин, тимьян, корень имбиря в порошке. Пряности вводятся в конце варки по одной щепотке.

    Блюдо приобретает утонченный вкус и особенно эффектно подается в виде густого супа-пюре.

    Для таких блюд уместны классические приправы и специи, такие как соль, горошковый перец, лавр. Обогатить вкусовые свойства овощей можно при помощи паприки, шалфея.

    Мясные наваристые бульоны с дополнительными компонентами (с фрикадельками , клецками, пельменями) хорошо «работают» с мускатным орехом, тимьяном, эстрагоном, укропом, лавром, гвоздикой, шалфеем, сельдереем.

    Для пикантности можно сдобрить блюдо кервелем, бедренцом.

    Процеженные и приправленные овощные и мясные бульоны выступают основой для приготовления соусов к рыбе, мясу, кашам, картофелю.

    Опытные кулинары советуют соблюдать несколько правил при приготовлении горячего. Бульоны рекомендовано варить на умеренном огне, периодически снимая образовавшуюся пенку

    При решении вопроса о том, какие специи для супа будут использоваться, следует предусмотреть отсутствие аллергических реакций у всех членов семьи.

    источник

    В летнюю пору овощные супы становятся главными фаворитами на нашем столе. Если вы никогда не задумывались о том, как готовить гороховый суп, то для начала обратите внимание на список необходимых ингредиентов для этого летнего освежающего блюда.

    Специи для горохового супа:

    • Любое растительное масло – 2 ст. л.
    • Чеснок измельченный – 4 зубка
    • Имбирь натертый – 2 ст. л.
    • Стручки красного перца чили – 1 шт.
    • Лук перьевой (только светло-зеленая часть) – 3 шт.
    • Куркума – 2 ч. л.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Семена кумина – 2 ч. л.
    • Горчица в зернах – 1 ч. л.
    • Соль – 2 ч. л.

    Основные ингредиенты:

    • Желтый дробленый горох – 400 г
    • Вода – 2 литра
    • Подсолнечное или соевое масло – 2 ст. л.
    • Лайм – 1 шт.
    • Кинза, мелко нарубленная – 2 ст. л.

    Гороховые супы очень популярны в кухне народов Азии. Например, в Индии в семьях, предпочитающих вегетарианство, каждая женщина знает, как готовить суп, главным ингредиентом которого является горох, с традиционными индийскими специями. Вроде бы это простой гороховый суп, а для маленьких индийцев – это самая любимая подливка к рисовому гарниру.

    Традиционно индианки используют специальные скороварки для приготовления овощных супов из гороха или чечевицы. Благодаря этой свистящей чудо-кастрюле хозяйке совершенно не нужно задумываться о том, как варить гороховый суп, чтобы горох разварился и превратился в нежное питательное пюре. У каждой индианки есть свое мнение о том, как готовить суп гороховый, который понравится и свекрови, и мужу, и даже капризной детворе.

    В период летних отпусков, когда нужно избавиться от лишних килограммов, диетологи рекомендуют приготовить вкусный гороховый суп, рецепт которого включает индийские специи, ускоряющие обменные процессы в организме. Имбирь, куркума, семена кумина и горчичные зерна в последнее время доступны в отделах со специями крупных супермаркетов.

    1. В кастрюле с толстыми стенками поджарьте на растительном масле измельченный белый лук, смешанный с натертым чесноком и имбирем. Добавьте в эту смесь стручок красного чили, нарезанные луковые перья и подсолите.
    2. Следите за тем, чтобы лук не подгорел, а приобрел нежный оттенок. Готовьте минут пять, помешивая. Теперь нужно добавить куркуму и пожарить еще минуты две.
    3. После того как готова овощная смесь со специями, можно приступать к варке бульона для горохового супа. Сколько гороха потребуется для приготовления наваристого густого бульона в Индии решает сама хозяйка. Но обычно гороха кладется не больше половины килограмма на два литра жидкости. В кастрюлю с поджаренным луком и чили, имбирем и чесноком всыпьте сухой дробленый горох и налейте воды.
    4. Горох нужно варить на небольшом огне. Время варки составляет примерно 1 час 15 минут. Можно добавлять воду, чтобы горох стал мягким и развалистым. В скороварке этот процесс занимает двадцать-двадцать пять минут.
    5. Пока варится гороховый бульон, быстро обжарьте на сковороде семена кумина и горчицы. Не жарьте долго, полминуты достаточно для ароматизации растительного масла.
    6. Удалите из готового горохового бульона стручок чили и добавьте поджаренные зерна кумина и горчицы в кастрюлю. Горячий суп аккуратно перемешайте и дайте настояться в течение пятнадцати минут, чтобы все специи равномерно распределились, и блюдо приобрело яркий насыщенный вкус.
    7. Индийские знатоки того, как вкусно приготовить гороховый суп, рекомендуют добавлять сок лайма и нарезанную кинзу перед тем, как разлить по тарелкам. Дольки лимона или лайма можно использовать в качестве украшения готового супа.

    Перед тем, как начать готовить гороховый суп, хозяйке нужно обратить внимание на качество гороха, основного ингредиента этого вкусного густого наваристого блюда. Выбирайте желтый сушеный горох, желательно колотый, поскольку тогда он лучше разваривается.

    Есть много мнений о том, как нужно готовить гороховый суп: некоторые добавляют соду для того, чтобы твердых частички бобовых стали рыхлыми и мягкими. Другие бросают разбухший горох только в горячую воду, чтобы суп получился нежным и густым.

    Если у вас нет скороварки, то горох нужно замочить на три-четыре часа, чтобы сократить время приготовления супа, а также предотвратить процессы брожения в кишечнике.

    Если во время варки гороха в кипящую воду медленно влить чашку холодной воды и варить еще полчаса, а затем повторить эту процедуру, то горох быстро разварится.

    источник

    Когда вы задумываетесь о том, каким первым блюдом порадовать свою семью, остановитесь на простом, но удивительно вкусном супчике. Наш простой пошаговый рецепт с фото поможет приготовить гороховый суп с копченостями и подробно расскажет, как правильно и вкусно варить суп из гороха и копченостей. Это всегда беспроигрышный вариант жидкой еды, от которой еще никто не отказался.

    Аромат, исходящий от приготовленного кушанья, покоряет всех сразу и навсегда! В качестве копченостей мы будем использовать чудесную копченую грудинку.

    1. Калорийность горохового супа с копченостями
    2. Приправа и специи для горохового супа с копченостями
    3. Как варить гороховый суп с копченостями
    4. Как приготовить гороховый суп с копченостями
    5. Гороховый суп с копченостями и плавленным сыром

    Калорийность и пищевая ценность (бжу) горохового супа с копченостями рассчитаны на 100 гр. готового блюда. Чтобы узнать сколько калорий в гороховом супе с копченостями давайте обратимся к простой табличке калорийности. В ней приведены приблизительные данные на которые можно ориентироваться.

    Одним из основных секретов приготовления вкусного горохового супа с копченостями является правильно подобранная приправа. Специи сделают суп из гороха более ароматным, что неизменно повысит аппетит.

    Основные приправы и специи для горохового супа с копченостями очень просты и всем доступны. Чеснок, лук, сладкий перец, соль, душистый перец, лавровый лист и конечно же зелень (укроп, петрушка) — вот натуральная основа для правильно приготовленного и вкусного супа.

    Сейчас мы подробнее расскажем, как варить гороховый суп с копченостями и рассмотрим основные моменты, которые помогут вам правильно и вкусно приготовить этот замечательный суп.

    Вот несколько ценных советов, благодаря которым у вас получится сварить ароматный гороховый суп с копченостями.

    — Качество любого супа зависит, прежде всего, от количественного соотношения густой и жидкой составляющей: последнего компонента не должно быть много.

    — Вторым условием обеспеченного вкуса является соблюдение требуемой интенсивности нагревания. Варить гороховый суп нужно на слабом огне, избегая сильного «бульканья».

    — Если у вас не было времени подготовить горох для супа, не стоит волноваться. Чтобы зерна быстрее сварились, добавьте раза два по четвертой части стакана питьевой воды, делая это после начала нового кипения.

    Давайте более подробно разберем, как приготовить гороховый суп с копченостями и пройдем все этапы готовки вместе.

    Ингредиенты

    • Колотый горох (половинки) — 500 гр.;
    • Копченость (грудинка) — 200 гр.;
    • Головка лука;
    • Масло (топленое или сливочное) — 100 гр.;
    • Четверть сладкого перца;
    • Небольшая морковь;
    • Три зубчика чеснока;
    • Количество соли, душистого перца и зелени подбираем по вкусу.

    Хорошо промываем колотые половинки под струей воды, дожидаясь выхода чистой и прозрачной жидкости. Заливаем зерна водой, вдвое превышающей их уровень, оставляем часа на три для набухания.

    Варить гороховый суп с копченостями можно на питьевой воде или на бульоне (курином). Выкладываем половинки горошин в эмалированную кастрюлю, вливаем до трех литров жидкой основы, ставим на плиту. Включаем сильное нагревание, уменьшаем его уровень после начала кипения.

    В качестве копченостей можно использовать ваши любимые продукты, например, грудинку. Разрезаем мясо на небольшие кусочки, слегка обжариваем в масле, затем перекладываем в тарелку.

    Чистим морковь и лук, шинкуем небольшими полосками. Перец режем аналогичным способом, затем выкладываем овощи в сковороду, из которой только что извлекли копченое мясо. Жарим все компоненты до мягкого состояния и появления золотистого оттенка.

    Убедившись, что зерно практически сварилось, добавляем к нему почищенный и порезанный кубиками картофель, копчености с ароматными овощами, измельченный чеснок. Не забываем о соли и перце. Аккуратно перемешиваем продукты, варим еще минут десять.

    Подавать гороховый суп следует в горячем состоянии, посыпая порции нарубленной зеленью (укропом, петрушкой). На ваших глазах первое блюдо приобрело пикантный вкус и сказочно привлекательный вид!

    Еще одним интересным вариантом приготовления является вариант с горохового супа с копченостями и плавленным сыром. Именно этот плавленный сыр придаст супу нотки сливочной нежности, которую все оценят по достоинству.

    Чтобы приготовить гороховый суп с копченостями и плавленным сыром, нам понадобится натереть на терке плавленный сыр в количестве 1 шт. и добавить его в самом конце, в уже практически готовый суп. Как только сыр полностью растает, гороховый суп можно разлить по тарелкам и подавать на стол.

    источник

    Обожаю разные специи, приправы. Меня хлебом не корми дай сыпануть ложку другую какой-нибудь пряности в любимое или новое блюдо. Однако необходимо знать, что и куда добавлять и с чем можно поэксперементировать. В одной из кулинарных книг я нашла статью о сочетаемости пряностей и приправ с различными блюдами. Предлогаю ее вашему вниманию.

    ПЕРВЫЕ БЛЮДА

    Для мясных супов лучше всего использовать следующие приправы: черный молотый перец, мускатный орех, базилик, розмарин, шафран, сушеные грибы, петрушку, лук, чеснок, лавровый лист, кардамон, тимьян и карри.

    В овощной суп лучше всего добавлять чеснок, майоран, петрушку, огуречную траву, перечную мяту, тысячелистник, карри, черный молотый перец, пастернак, свежую зелень, портулак, розмарин.

    В грибной суп можно добавить эстрагон, кайенский перец, красный жгучий перец, чеснок, тмин, базилик, розмарин, лук, любисток, черный молотый перец.

    Для лукового супа лучше всего подходят следующие приправы: тмин, базилик, тимьян, чеснок, майоран, мускатный орех.

    В картофельные супы лучше всего добавлять мускатный орех, лавровый лист, тмин, базилик, тысячелистник, купырь, пастернак, душистый перец, черный молотый перец и чеснок.

    Для горохового супа лучше использовать гвоздику, мускатный орех, чабер, кориандр, тмин и чеснок.

    В рыбные супы лучше всего добавлять жгучий красный перец, тимьян, карри, чеснок, мускатный орех, майоран, шалфей, лавровый лист, чабер, кайенский перец, лаванду и любисток.

    Для приготовления щей и борща лучше всего подходят следующие приправы: черный молотый перец, можжевельник, тмин, майоран, розмарин, красный сладкий перец, базилик, любисток, лавровый лист, купырь, сушеная петрушка, кайенский перец.

    В супы из фасоли следует добавлять чеснок, черный молотый перец, базилик, мускатный орех, чабер, красный жгучий перед, майоран, тмин, кориандр и иссоп.

    Для гарнира из цветной капусты подходят базилик, мускатный орех, чабер.

    В гарниры- из белокочанной капусты лучше всего добавлять тмин, кориандр, красный жгучий и сладкий перец, гвоздику, огуречную траву, чеснок, майоран и лук.

    Для гарнира из шпината лучше всего подходят сушеный укроп, базилик, чеснок.

    В блюда из жареного или запеченного в духовке картофеля можно добавить следующие специи: майоран, мускатный орех, базилик, тмин, лавровый лист, тимьян, чабер и черный молотый перец.

    В остальные блюда из картофеля следует добавлять лук, майоран, мускатный орех, базилик, тмин, укроп, тимьян, чабер, петрушку, лавровый лист, купырь, аир и сельдерей.

    Для гарниров из риса лучше всего использовать имбирь, любисток, купырь, чеснок, карри, эстрагон, петрушку, майоран, миндаль, кориандр, шафран, душицу и портулак.

    ВТОРЫЕ БЛЮДА

    При приготовленив жареной баранины можно добавлять следующие приправы: базилик, чеснок, тмин, лавровый лист, майоран, шафран, красный жгучий перец, гвоздику, имбирь, розмарин, кардамон, каперсы, можжевельник, перечную мяту.

    Для блюдиз свинины лучше всего использовать майоран, черный перец, лавровый лист, душицу, можжевельник, кориандр, мелиссу, чабер, тмин, тимьян, сладкий красный перец, чеснок.

    При приготовлении жареной птицы необходимо использовать черный молотый перец, шалфей, карри, тмин, майоран, тимьян, корицу, эстрагон, имбирь, чабер.

    Для приготовления дичи в собственном соку лучше всего подходят следующие приправы: гвоздика, карри, розмарин, тмин, можжевельник, базилик, сухой чеснок, черный молотый перец, тимьян, шалфей, кориандр, тысячелистник, мускатный орех, лавровый лист и майоран.

    Для блюд с жареной дичью чаще всего используют следующие специи и приправы: черный молотый перец, лавровый лист, чеснок, можжевельник, тмин, розмарин, мелиссу и душицу.

    Для приготовления бифштекса в качестве приправ используйте хрен, базилик, кардамон, шалфей и розмарин.

    При приготовлении гуляша лучше всего использовать чеснок, тмин, тысячелистник, имбирь, душицу, розмарин, майоран; лавровый лист, черный молотый перец и кайенский перец.

    Если вы решите подать на праздничный стол мясное рагу, то при его приготовлении лучше всего использовать следующие приправы. красный жгучий и сладкий перец, чеснок, гвоздику, базилик, каперсы, карри, эстрагон, можжевельник, чабер и, естественно, черный молотый перец.

    При приготовлении домашней колбасы в качестве приправ лучше всего использовать лавровый лист, черный молотый перец, сухой чеснок, красный жгучий перец, тимьян, базилик и тмин.

    А если вы хотите приготовить студень, то самыми подходящими приправами для него будут душистый перец, гвоздика, лавровый лист, красный жгучий и сладкий перец, сухой чеснок и черный молотый перец.

    При жарении рыбы наиболее подходящими приправами и пряностями для нее будут базилик, тмин, сухой чеснок, чабер, черный молотый перец, кардамон, кориандр, миндаль, карри, фенхель, мускатный орех, огуречная трава, сушеный укроп, сладкий красный перец.

    Для варки рыбы лучше всего использовать следующие специи и приправы: лавровый лист, розмарин, мелиссу, карри, фенхель, душистый перед, чабер, базилик.

    Для остальных рыбных блюд можно также использовать корень петрушки, майоран, черный молотый перец, чеснок, красный сладкий перец, кориандр, карри, мелиссу, перечную мяту, лавровый лист, тимьян, белую горчицу, пастернак, шалфей, чабер, душистый перец.

    Специи штука хорошая, они делают наши блюда разнообразными. Однако стоит помнить, что здесь поговорка «Кашу маслом не испортишь» явно не действует. При этом нельзя сказать какое именно количество приправы нужно положить в то или иное блюдо. Это дело сугубо индивидуальное. Так что дерзайте! Экспериментируйте!

    источник

    Гороховый суп – это первое блюдо, основным ингредиентом которого служат сушеные либо свежие зерна гороха. Оно может быть постным, приготовленным на основе мяса, птицы или грибов. Помимо самого гороха, в состав супа могут включаться и другие бобовые культуры. Например, такие как зерновая, стручковая и спаржевая фасоль, бобы, нут.

    Этот вкусный, ароматный и питательный суп сильно уступает по популярности более известным своим сородичам – борщам, щам и рассольникам. Причем уступает абсолютно незаслуженно. Кому-то не нравится его густая текстура или запах, кого-то пугают «музыкальные» последствия. Хотя на самом деле, по своей биологической ценности даже тарелка постного кушанья вполне может заменить полноценный комплексный обед. Ведь в бобовых много белка – основного источника энергии.

    Горох хорошо сочетается с г

    mostech-group.ru

    Гороховый суп постный - фото-рецепт ароматного супа из гороха

    Фото-рецепт постного горохового супа от читательницы VegetarianRecept.ru – Ольги Ш. Несмотря на то, что блюдо готовится очень просто, оно порадует вас изысканным ароматом и отлично впишется в веганское или постное меню.

    Этот суп (дал по-индийски) – одна их разновидностей гороховых супов. Однако добавляемые в него не только поджаренные, но и раздробленные специи в иной последовательности делают уже немного другим вкус этого простого моно-супа (из одного ингредиента). Ведь вкус блюда зависит не только от исходных продуктов, но и от кулинарных приемов. Так при обжаривании семян пряностей в зависимости от цвета обжарки будет и разным аромат: при тёмном цвете – аромат более острый, при светлом – нежный и не слишком острый.

    Состав:

    • 900 мл воды
    • 2/3 стакана расщепленного обычного гороха
    • 2 ст. л. растительного масла (либо топленого не в пост)
    • специи:
      1/3 ч. л. куркумы
      1/2 ч. л. семян кумина
      1/2 ч. л. семян кориандра
      по вкусу острый перец или смесь белого, розового, зеленого, черного
    • 1 ч. л. натертого свежего имбиря
    • 1 ч. л. сухой зелени тимьяна, шалфея, эстрагона (или 1 ст. л. свежей)
    • 2/3 ч. л. соли (или по вкусу)

    Как приготовить постный гороховый суп:

    1. Для этого простого моно-супа возьмем лишь горох и пряности.

      Продукты

    2. Отмерить необходимое количество гороха. Лучше использовать расщепленный на половинки, он быстрее варится.

      Отмеряем горох

    3. Промыть его под холодной проточной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной, и замочить минимум на 5 часов или на ночь перед приготовлением.

      Замачиваем

    4. Поставить емкость с горохом на огонь и довести до кипения (но не кипятить). Затем всю жидкость слить, а горох промыть холодной водой.

      Доводим до кипения и сливаем воду

    5. В кастрюле вскипятить 900 мл воды, всыпать горох. Помешивая время от времени, чтобы он не прилип ко дну, довести до кипения на сильном огне.

      Варим в новой воде

    6. Затем добавить куркуму и немного растительного или топленого масла. Убавить огонь и, накрыв крышкой, варить до полной готовности (мягкости).

      Добавляем куркуму и масло

    7. Примерно за 5 минут до окончания варки гороха, в сковороде с толстым дном без масла прожарить на малом огне семена кориандра и тмина в течение нескольких минут до получения темного цвета семян.

      Обжариваем специи

       

    8. Готовые горячие прожаренные семена раздробить в ступке.

      Измельчаем

    9. В суп со сварившимся горохом добавить соль, измельченные обжаренные семена пряностей и сухую пряную зелень.

      Всыпаем в суп специи

    10. Для придания супу более однородной консистенции можно немного взбить его венчиком или блендером.

      Взбиваем блендером или венчиком

    11. В сковороде разогреть оставшееся масло и положить мелко натертый или нарезанный корень имбиря и нарезанный острый перец (или смесь перцев). Обжарить и выложить подготовленную приправу в суп. Сразу закрыть крышкой, выключить огонь и оставить на несколько минут, чтобы суп пропитался ароматом приправы.

      Добавляем обжаренный имбирь и перец

    12. Перед подачей всыпать свежую зелень, перемешать и сразу подавать.

      Добавялем зелень

    Ароматный постный гороховый суп готов!

    Такой суп (дал) прекрасно впишется в обеденное меню в сочетании с салатом и любыми блюдами из риса и овощей.

    Совет: Желательно блюда из бобовых продуктов готовить не на ужин, т. к. такая пища дольше переваривается.

    Приятного аппетита!

    Ольга Ш автор рецепта

    Рецептов: 43

    Loading...

    vegetarianrecept.ru

    Специи и пряности для супов. Обзор

    Борщ, щи, рассольник – это лишь краткий перечень супов, которые вы периодически готовите. И, вроде бы, рецепт понятен и передается из поколения в поколение, а пряности и специи ограничиваются солью и перцем. Но ведь пряности и приправы – это та самая щепотка магии, неповторимый аромат и изюминка во вкусе. С ними получится абсолютно точно вкуснее. Но одним классическим набором из черного перца и лаврового листа не обойтись. Давайте разберемся, что и к какому супу можно добавить.


    Специи для нежного тыквенного супа

    Чтобы подчеркнуть нежный вкус тыквенного супа, мы рекомендуем использовать яркие пряности и специи. Идеально подойдет Карри, а также многие пряные травы: чабер, мята, смесь пряностей «Прованские травы» или «Итальянские травы». Классический перец и миксы перцев, например, пять перцев или шесть перцев, также хорошо сочетаются с тыквенным супом. А для более пикантного вкуса можно добавить щепотку корицы, перец чили, кориандр, куркуму, имбирь.

    Специи для рыбного супа

    От многих супов, уху отличает небольшое количество овощей, прозрачность и необычайный аромат и вкус, который, получается таким насыщенным во многом благодаря пряностям и специям. Что подойдет? Корень и зелень петрушки, черный и душистый перцы горошком, лавровый лист. Некоторые добавляют и лимонный сок (который можно заменить специальной приправой «Лимонный перец»), чтобы добавить приятную кислинку и яркую изюминку блюду. Гурманы также добавляют в уху следующие пряности: кориандр, гвоздику (но не злоупотребляйте – добавляйте самый минимум, т.к. пряность обладает очень ярким вкусом и ароматом), мускатный орех, розмарин, эстрагон, пастернак, лук порей. Также рекомендуем попробовать приправу из белых кореньев с укропом. Уху также посыпают свежей зеленью: лук, петрушка.

    Специи для куриного супа

    Куриный суп – один из самых любимых супов по всему миру. Ингредиенты максимально просты, но суп, при этом, получается просто невероятно вкусным, особенно если подобрать правильно пряности и приправы. К такому супу хорошо подойдет универсальная приправа «Для супа». Прекрасно дополнит куриный суп и красный и черный перец, сельдерей и вышеупомянутая приправа из белых кореньев с укропом. Петрушка, тимьян и эстрагон также добавят пряно-пикантный, слегка терпкий вкус. Некоторые добавляют к куриному супу также гвоздику. А чтобы суп получился более золотистым, можете добавить немного куркумы. Не забывайте и про лавровый лист – он идеально подойдет практически ко всем супам.

    Специи для грузинского харчо

    Удивительный грузинский суп получается очень пряным и ароматным именно благодаря пряностям, которые входят в состав этого традиционного супа. Знаменитая приправа «Хмели-сунели» хорошо подойдет к харчо, ведь она тоже родом из Грузии, а также тклпапи (свежая алыча, ткемали). Хорошее сочетание получается и с базиликом, зеленью и корнем петрушки, шафраном имеритинским, лавровым листом, чесноком и луком. Обязательно добавьте черный и красный перец.


    Чтобы облегчить себе жизнь, мы рекомендуем приправу для «Харчо» от «Айдиго». В ней уже собраны все вышеперечисленные пряности, так что вам не придется ломать голову, что и когда добавлять. На 1 литр супа вам будет достаточно всего 1 ч.л. приправы.

    Специи для горохового супа

    Гороховый суп часто готовят с мясными копченостями, и это идеальное сочетание. Если хотите дополнить этот вкус или так получилось, что готовите суп без копченого мяса, то добавьте копченую паприку – сладкую (для более нежного вкуса), или острую (для пикантного вкуса). Зерна горчицы обогатят вкус и аромат, а кумин сделает суп пряным. Советуем к гороховому супу и кинзу, которую в свежем или сухом виде добавляют в тарелку с супом. Куркума отлично оттенит вкус горохового супа, а красный перец чили добавит пикантность. Отлично подойдет имбирь и чеснок.

    Грибной суп


    Богатый белковый продукт – грибной суп, конечно, отлично сочетается с черным перцем и лавровым листом, с чесноком. Хороши будут и пряные сушеные травы, вроде розмарина или тимьяна. Если подаете суп холодным, то добавьте немного орегано. Кинза и укроп, зеленый лук и петрушка также составят отличную компанию для грибницы. Хорошо подойдет кайенский перец, тмин.

    Какие специи подойдут к овощным супам: щи, борщи

    Классические овощные супы не обойдутся без черного перца и лаврового листа. Отличную компанию таким супам составляют петрушка и укроп, свежая зелень, пастернак. Если хотите добавить изюминку – попробуйте базилик, розмарин, майоран, тмин, можжевельник, кайенский перец. И здесь мы также можем порекомендовать приправу "Для супа" от "Айдиго", которая специально разработана для супов и считается универсальной. 

     

     

    aidigo.ru


    Смотрите также